Ahududu şarabı ülkemizde oldukça popüler bir üründür. Bu içeceği kendi başınıza hazırlamak hiç de zor değil, biraz zaman bulursanız harika bir aroma ve tada sahip bir ürün elde edeceksiniz.
Ahududu Şarabı Tarifi
İhtiyacın olacak:
- üç kilo ahududu;
- üç litre su;
- üç kilo şeker.
Ahududuları ayırın ve bir blender ile öğütün. Üç litre su alın, bir tencereye dökün, pişen tüm şekeri ekleyin ve ateşe verin. Karışımı 60-70 dereceye ısıtın (şeker çözülmelidir), ardından 20 dereceye soğutun ve önceden hazırlanmış ahududu püresini içine koyun.
Her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve kabı beş gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Zamanla, karışımı süzün ve temiz, kuru şişelere dökün, mantarlarla kapatın (mantarları önceden birkaç saat şarapta tutmanız önerilir). İçeceği serin bir yerde saklayın.
Ahududu Reçeli Şarap Tarifi
İhtiyacın olacak:
- üç litre su;
- bir litre ahududu reçeli;
- bir bardak kuru üzüm.
Suyu kaynatın, 35-40 dereceye soğutun ve ahududu reçeli ve kuru üzüm ile karıştırın. Elde edilen kütleyi bir şişeye dökün, şişenin boynuna sıradan bir lastik eldiven (tıbbi, herhangi bir eczaneden satın alınabilir) çekin ve şarabı yaklaşık 25-30 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
Fermantasyon biter bitmez (lastik eldiven söner, şişenin içeriği daha az bulanıklaşır), şarabı önceden hazırlanmış başka bir şişeye dökün, bir kapakla kapatın ve üç gün boyunca serin bir yerde demlenmesine izin verin. Bitmiş şarabı temiz kaplara dökün (tortuya dokunmamak için dikkatlice), mantarlarla kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.
Ev Yapımı Ahududu Şarabı Tarifi
İhtiyacın olacak:
- üç kilo ahududu;
- 200 gram toz şeker;
- iki litre su;
- 200 ml alkol.
Ahududuları ayıklayın ve durulamadan bir litre su ile doldurun, şeker ekleyin ve karıştırın. Elde edilen kütlenin suyunu sıkın ve kalan kütleyi kalan suyla dökün, birkaç saat bekletin ve ardından suyu tekrar sıkın. Elde edilen suyu bir öncekiyle karıştırın, bir şişeye dökün ve 10 gün boyunca ılık bir yere koyun.
Zamanla içeceği süzün, tadın ve gerekirse şeker ekleyin ve fermantasyon bitene kadar tekrar ılık bir yerde bırakın (fermantasyonun bittiğini anlamak zor değil, bu zamana kadar içeceğin yüzeyindeki köpük kaybolur, şarap daha şeffaf hale gelir). Şaraba alkol ekleyin, karıştırın, temiz şişelere dökün ve mantarlarla kapatın.
Basit bir ahududu şarabı tarifi
İhtiyacın olacak:
- üç kilo ahududu;
- 500 gram kum;
- litre su;
- 10 gram maya;
- 100 ml votka.
Olgun ahududuları ayırın, suyla kaplayın, ezin, suyunu sıkın ve bir tencereye dökün. Meyve suyu içeren kabı kısık ateşte koyun, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin ve gerekirse köpüğü çıkarın.
Karışımı soğutun, bir şişeye dökün, mayayı ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Bir hafta sonra votka ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. En iyi tat için, şarap üç ila dört ay süreyle demlenmelidir.
