Eti nasıl pişirmeyi tercih ederseniz edin - büyük parçalar veya ince dilimler halinde, güzel ve düzgün bir şekilde kesebilmek önemlidir. Doğru yapıldığında et şeklini koruyacak ve tabakta iştah açıcı görünecektir.
Talimatlar
Aşama 1
Eti bir süre buzdolabına koyun veya biraz donmuş halde işlemeye başlayın. Bu, dilimleme işlemini çok daha kolay hale getirecektir; bu, özellikle dilimleri çok ince dilimlemek istiyorsanız önemlidir.
Adım 2
Bir kesme tahtası üzerine büyük bir et parçası (bonfile veya fileto) koyun. Birçok düz, katmanlı kas lifi görebilmelisiniz. Eti, lifler kesme tahtanıza paralel olacak şekilde yerleştirin.
Aşama 3
Bıçağı, etin sizden uzak olan tarafına 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Aşağıya doğru ve damara karşı bir açıyla kesmeniz sizin için daha uygun olacaktır.
4. Adım
Bıçağı etin içine sokun ve parçanın derinliklerine bastırın. Filetoya bastırmaya devam ederek bıçağı geri çekin. Çıkışta istediğiniz et porsiyonları kadar aynı mesafeden aynı kesimleri yapın.
Adım 5
Ardından bıçağı her bir işarete sokun ve istediğiniz parçaları kesene kadar çekip itmeye devam edin.
6. Adım
Eti parçalar halinde değil de ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyorsa, her bir parçayı ayrı ayrı doğrayın. İnce dilimler halinde kesilmiş et, yüksek ısıda hızlı pişirmek için en iyisidir. Büyük parçalar da hızlı bir şekilde fazla pişirilebilir. Ayrıca dışı kahverengi ve içi kahverengi olabilir.
7. Adım
Önceki adımlardan parçalardan birini alın. Elyafları paralel olacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
8. Adım
Eti keskin bir aşağı hareketle doğramaya başlayın. Dilimlerin yaklaşık aynı kalınlıkta olduğundan emin olun. Bu adımı karıştırmadan diğer porsiyonlarla tekrarlayın.
9. Adım
Ayrıca eti bütün olarak pişirebilir ve önceden pişirilmiş kısımlar halinde kesebilirsiniz. Bunun için yemeği fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika bekleyin. Parçayı bir çatalla ortasından delin ve bıçağı kesme tahtasına 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Aynı hareketleri bıçakla liflere karşı yukarıdan aşağıya doğru yapın. İsterseniz, bölümleri eşit hale getirmek için başlangıçta çentikler yapabilirsiniz.
