Makarnanın prototipi antik Çin'de ortaya çıktı. Efsaneye göre, ünlü Marco Polo sayesinde Avrupa'ya geldiler. Peki makarna nasıl yapılır?
Makarna, esas olarak buğday unundan yapılan çeşitli uzunluk ve şekillerde bir mutfak ürünüdür.
Makarna yapma aşamaları:
1. Unu eleme ve rafine etme
Prosedür özel birimlerde gerçekleştirilir. Un, farklı verimdeki birkaç elek seviyesinden geçer.
2. Su hazırlama (kaynatma, dezenfeksiyon)
Su, sürekli yenilenmesi gereken büyük tanklarda hazırlanır.
3. Hamuru yoğurmak
Hazırlanan su ve un karıştırılır.
4. Hamurun işlenmesi
Bu aşamada makarna, raflarda görmeye alıştığımız formu uzaktan almaya başlar. Elde edilen hamur preslenir, sıkıştırılır ve kesilir.
5. Kurutma ve soğutma
Üretimin son aşaması. Bitmiş ürünler, tüm fazla nemin buharlaşması için yüksek sıcaklıklarda kurutulur. Bunu soğutma takip eder. Bu prosedürden sonra, ortaya çıkan ürünleri zaten paketleyebilir ve saklayabilirsiniz.
makarnanın sınıflandırılması
Makarnayı orijinal hammaddeye göre sınıflandırmak gelenekseldir. Üç grup vardır:
• Grup A"
Durum buğdayı ürünleri
• "B" Grubu
Camsı Buğday Ürünleri
• "B" Grubu
Yumuşak buğday ürünleri
