Soya eti veya soya dokusu, soya unundan yapılan doğal bir et ikamesidir. Protein oranı yüksek ve yağ oranı düşüktür. Bu tür et, Asya mutfağında ve vejeteryanların diyetinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Talimatlar
Aşama 1
Soya eti, yağsız soya unu ve su ile yoğrulan yapışkan bir hamurdan yapılır. Daha sonra hamur, yapısının değiştiği özel ataşmanlardan geçirilir. Hamur lifli hale gelir, bu da yapı olarak gerçek ete mümkün olduğunca benzer olmasını sağlar. Ayrıca yüksek basınç ve sıcaklık, içinde bazı biyokimyasal değişikliklere neden olur. Ürün ekstrüzyon pişirme ile hazır hale getirilir. Üretimin son aşamasında etler kurutulur ve paketlenir.
Adım 2
Soya eti gulaş, pul, küp, pirzola şeklinde gelir. Nötr bir tadı vardır. Kalori içeriği düşüktür ve 100 g başına sadece yaklaşık 100 kaloridir. Bu et güvenli bir diyet ürünü olarak sıralanabilir.
Aşama 3
Soya eti, özelliklerinde hayvansal proteinden hiçbir şekilde daha düşük olmayan, %50-70'e kadar yüksek kaliteli bitkisel protein içerir. Bu etin faydaları, zengin mineral bileşimi ile kanıtlanmıştır - yeterli miktarda magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, demir içerir. Bu nedenle, soyadaki son eser elementin içeriği, ekmekteki miktarından yedi kat daha fazladır. Soya etinin bileşimi, B grubu vitaminlerin yanı sıra D ve E içerir. Düşük yağ içeriği ve minimum kolesterol içeriği bu ürünün lehine iki avantaj daha vardır.
4. Adım
Soya etinden yemekler hazırlamadan önce, önce sade suda ıslatılır veya kaynatılır. Sonuç olarak, kaybolan sıvıyı yeniler, lifleri şişer, boyutu 2-3 kat artar. Baharatlı suda kaynatılırsa soya etinin tadı iyileşir. Hacim kazandıktan sonra normal et gibi pişirilebilir.
Adım 5
Sıradan et - pilav, şnitzel, azu, pirzola, biftek, gulaş içeren soya etinden birçok yemek hazırlanabilir. Ayrıca sebze güveçlerine, et salatalarına da eklenebilir. Kuru bir yarı mamul genellikle bir yıl saklanır ve soya etinden hazırlanan yemekler buzdolabında üç günden fazla değildir.
6. Adım
Soya eti seçerken, ambalajını dikkatlice incelemelisiniz. Yağsız soya unu içeren et almamalısınız. Bu, yararlı olan yağ asitlerinin üründen çıkarıldığı anlamına gelir. İyi soya eti soya konsantresi içermelidir. Böyle bir ürün sağlıklıdır ve tavada yanmaz. Bileşim klorür içeriyorsa dikkatli olmaya değer. Bu takviyeler, bağışıklık sistemi arızalarını tetikleyebilir ve alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Besin değerine dikkat etmelisiniz: 100 g üründe en az 48 g protein olmalıdır. Soya eti ne kadar fazla protein olursa o kadar lezzetli ve sağlıklı olur.
7. Adım
Soya etinin yanı sıra diğer soya ürünlerinin kötüye kullanılmasıyla böbrek sorunlarının ortaya çıkabileceği ve idrar yollarında taşların oluşabileceği akılda tutulmalıdır. Bunun nedeni soyanın çok fazla oksalat (oksalik asit tuzları) içermesidir, bu nedenle idrarın asit-baz dengesi bozulur. Pek çok beslenme uzmanı, soya daha az esansiyel asit ve vitamin içerdiğinden, normal etten soya fasulyesine geçişi sonsuza kadar önermez.
