Lesitin, vücudun normal çalışması için gerekli olan fosfolipidlere dayalı doğal maddelerin bir karışımıdır. Canlıların karaciğerinde üretilir veya bir takım doğal gıdalardan yapılır. Günümüzde tıbbi amaçlar ve gıda üretimi için kullanılan soya lesitini özellikle yaygındır.
Soya lesitininin bileşimi ve özellikleri
Soya lesitini, düşük sıcaklıklarda rafine edilmiş soya fasulyesi yağından yapılır. Canlıların hücre zarlarının temeli olan yağlar, A, E, D, K, B vitaminleri, faydalı linolenik asit, inositol ve çeşitli fosfolipitleri içerir.
Bu kimyasal bileşim nedeniyle, soya lesitini, sinir uyarılarını iletme süreci de dahil olmak üzere beyin hücrelerinin beslenmesine katılır, kandaki kolesterol seviyesini ve vücudun sinir sisteminin aktivitesini kontrol eder. Bu madde ayrıca bazı vitaminlerin antioksidan aktivitesini artırarak karaciğerin bariyer işlevini de geliştirir. Lesitin ayrıca çeşitli cilt hastalıklarına da yardımcı olur.
Soya Lesitin Kullanımları
Soya lesitini, emülsifiye edici özelliklere sahiptir ve yağ ile suyun karıştırılmasıyla stabil emülsiyonların elde edilmesini sağlar. Bu nedenle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır: çikolata dahil çeşitli makarna, unlu mamüller ve şekerleme ürünlerinin imalatında. Mayonez ve margarine de eklenir.
Rusya'da endüstriyel ölçekte soya lesitini üretimi sadece 2010 yılında kuruldu. Üreticilere göre GDO içermeyen yerli doğal soya fasulyesinden üretilmektedir.
Diyet takviyesi olarak soya lesitini tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Sinir sistemi lezyonları, kardiyovasküler ve jinekolojik hastalıklar, bağışıklığın azalması veya karaciğer ve gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları için reçete edilir.
Soya lesitini kullanımına kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüğüdür. Ancak diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.
Soya lesitini, insülin üretiminden sorumlu hücrelerin işleyişini geliştirdiğinden, eklem hastalıkları, kronik pankreatit veya diyabetes mellitus ile felçten sonra hızlı bir iyileşme için almak yararlıdır. Vücudu detoksifiye eder ve hafızayı geliştirir. Özellikle çocuğun vücudu için faydalıdır ve sadece aşırı büyük miktarlarda zarar verebilir.
Soya lesitini, sporcular veya artan fiziksel aktivitesi olan kişiler için de sıklıkla reçete edilir. Bunun nedeni, yoğun fiziksel efor sırasında vücut tarafından üretilen lesitinin kaslara geçerek elastikiyetlerini ve dayanıklılıklarını arttırmasıdır. Ve sinir dokularındaki içeriği azalır, bu da sinir bozukluklarına, kronik yorgunluk sendromuna veya bozulmuş beyin dolaşımına yol açabilir.
