Fransız hamur işleri çeşitleri arasında en iyi bilineni kruvasandır. Doğru pişmiş Fransız simitleri, en seçici çeşnicibaşı tarafından bile takdir edilecektir. İstenirse kruvasan evde hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- 40 gr kuru maya;
- 1 kg 100 gr un;
- 80 gr şeker;
- 25 gr tuz;
- 350 ml süt;
- 1 kg 200 gr tereyağı;
- 1 yumurta sarısı;
- tatmak için çikolata veya badem.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur yapmakla meşgul ol. Bir torba kuru mayayı bir bardak ılık suda eritin. Mayanın biraz dağılması için 10-15 dakika bekleyin. Bir bardak un ekleyin ve hamuru bir çırpma teli veya karıştırıcı ile tek bir kütle halinde çırpın. Sonra kalan unu, tuzu ve şekeri oraya ekleyin. Karışıma süt dökün, ısıda yumuşatılmış tereyağı koyun - 700 g Her şeyi bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye karıştırın. Elde edilen hamuru bir topun içine yuvarlayın, un serpin ve bir kaseye koyun. Bir havluyla örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
Adım 2
Hamuru dinlendirdikten sonra elinizle yoğurun, streç filme sarın ve buzdolabında iki saat bekletin. Daha sonra çıkarıp dikdörtgen şeklinde açın. Hamur katmanının üçte ikisini tereyağı ile kaplayın, ardından tereyağı içeride olacak şekilde katmanı üç kez katlayın. Uzunlamasına yuvarlayın, sonra katlayın ve tekrar açın. İşlemi en az üç kez, ancak yağ eklemeden tekrarlayın. Testin ikinci kısmı için de aynısını yapın. Bundan sonra, ortaya çıkan katlanmış katmanları iki saat daha buzdolabına koyun.
Aşama 3
Hamuru buzdolabından çıkarın ve tekrar uzunlamasına yuvarlayın. Kruvasanları kesmek için bir bıçak kullanın. Oldukça dar bir tabana sahip ikizkenar üçgenler olmalıdırlar. Rulo oluşturmaya başlayın. Hamuru üçgenin tabanından başlayarak rulo haline getirin. Sonuç olarak, simit benzeri bir fırınlanmış ürün elde etmelisiniz. Yağlanmış fırın tepsisine kruvasanları dizin. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için pişmiş ürünleri çırpılmış yumurta akı ile kaplayın. Fransız tatlısını 200 derecelik fırında kruvasanlar kızarana kadar pişirin.
4. Adım
Klasik tarifte yer almasa da dilerseniz kruvasanlara sos ekleyebilirsiniz. Çikolatayı küçük küpler halinde kesin ve kruvasanı yuvarlamadan önce üçgenin ortasına yerleştirin. İçine ince yaprak şeklinde kesilmiş badem de ekleyebilirsiniz.
