Kruvasan, mayalı puf böreğinden yapılan hilal şeklinde bir fırındır. Bu hamur işi özellikle Fransa'da popülerdir. Orada, kruvasan olmadan klasik kahvaltı olmaz.
Bu gerekli
-
- 1/2 su bardağı süt
- 220 gr soğutulmuş tereyağı;
- 50 gr taze veya 10 gr kuru maya;
- 2, 5 su bardağı elenmiş un;
- 50 ml ılık su;
- 1 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık eritilmiş tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık krema;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker + serpmek için biraz şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık eritilmiş tereyağı, tuz ve şeker. Karışımı bir kaseye dökün ve biraz ılık olana kadar soğumaya bırakın. Yaş mayayı ılık suda eritip süte ekleyin. İyice karıştırın. Kuru maya suda çözülmeli ve köpüklü bir "kapak" görünene kadar bekletilmelidir.
Adım 2
Unu karışıma dökün, çırpılmış yumurtayı ekleyin ve yumuşak bir hamur halinde yoğurun. Un serpilmiş bir tahtaya atın. Sonuç olarak, homojen ve elastik hale gelmelidir.
Aşama 3
Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hacmi iki katına çıktığında ezin ve buzdolabında bir saat bekletin. Bu iki kez yapılmalıdır.
4. Adım
Hamuru buzdolabından çıkarın, tekrar yoğurun ve 5-6 mm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde yuvarlayın. Ortasına bir parça soğutulmuş tereyağı koyun. Kenarlarında 2 cm açık hamur kalacak şekilde düzleyin. Sağdan sola 3 kat katlayın.
Adım 5
Hamuru uçlarını bir arada tutarak büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Bundan sonra, katmanı bir kez daha 3 kat sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
6. Adım
Katmanları yuvarlama ve katlama işlemini 3 kez daha tekrarlayın. Her işlemden sonra hamuru buzdolabına koymayı unutmayın: önce yarım saat, sonra bir saat ve üçüncü yuvarlamadan sonra - 1, 5 saat.
7. Adım
Ruloları hazırlamak için hamuru 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kenarları 10 cm'ye eşit olan 4 kareye kesin, her kareden, uçları hilal şeklinde bükerek bir tüpe yuvarlanması gereken 2 üçgen almalısınız.
8. Adım
Parçaları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve yarım saat serin bir yerde bekletin. Şekeri kruvasanların üzerine serpmek isterseniz, üzerlerine krem şanti sarısı sürün. Bu, fırın tepsisini soğuğa yerleştirmeden önce yapılmalıdır.
9. Adım
Fırını 200 dereceye ısıtın. Kruvasanların bir tarafını şekere batırıp fazlalıklarını silkeleyin ve tekrar fırın tepsisine dizin. 5 dakika pişirin. Bundan sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürmeniz ve 15 dakika daha tutmanız gerekir. Kruvasanlar iyi kızarmalıdır.
