Yemeğin adı, Rusya'da özellikle Kont Stroganov için icat edilmiş olmasına rağmen, Fransız dilinden geliyor. "Bœuf Stroganoff", kelimenin tam anlamıyla "Stroganoff bifteği" anlamına gelir.
Bu gerekli
- - dana bonfile - 600 gr;
- - kızartma yağı - 60 gr;
- - un - 1 yemek kaşığı;
- - soğan - 1 adet;
- - ekşi krema - 125 gr;
- - salça - 50 gr;
- - öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
- - maydanoz;
- - tuz ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Bonfileyi akan soğuk su altında yıkayın, yağını kesin ve filmleri soyun. Eti 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından her birini aynı genişlikte şeritler halinde kesin. Tüm parçaları unla baharatlayın.
Adım 2
Soğanı dilimler halinde kesin. Yağın bir kısmını bir tavaya koyun, ısıtın ve içindeki soğanları kızartın. Geniş bir tencereye aktarın.
Aşama 3
Kalan yağı bir tavaya koyun, kuvvetlice ısıtın ve et parçalarını sürekli karıştırarak 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Kızartmanın sonunda eti unla toz haline getirebilirsiniz.
4. Adım
Kızarmış eti kahverengi bir kabukla soğanlı bir tencereye aktarın, salça, kırmızı biber koyun, her şeyi karıştırın. Ardından ekşi krema, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı kaynatın. Sıcak servis yapın, kıyılmış maydanozla cömertçe serpin.
