Sığır straganofu veya Stroganoff bifteği, yumuşak ekşi krema sosunda lezzetli bir et yemeğidir. Düzgün pişirilmiş, ağzınızda eriyen sulu et parçaları ile bu yemek, tatilinize ve günlük menünüze layık bir katkıdır.
Bu gerekli
-
- sığır eti;
- un;
- soğan;
- Ekşi krema;
- salça:
- biber;
- tuz;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
300-400 gram sığır eti (bonfile) alın. İyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Aşağıdaki gibi kesin: tahıl boyunca ince et dilimleri. Her katmanı bir et baltasıyla iyice çırpın. Ardından tahılı yaklaşık 3-5 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.
Adım 2
Bir tencere hazırlayın, altına biraz buğday unu dökün. Unun üzerine bir et tabakası koyun, yeni bir miktar un serpin, et tabakasını tekrar koyun - ve tüm etler tencereye gelene kadar bunu tekrarlayın. Bir kapakla örtün ve iyice çalkalayın. Bir orta boy soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanların gözleri tahriş etmesini önlemek için bıçağı periyodik olarak soğuk su akışı altında değiştirin. Orta ateşte bir tavada bir çay kaşığı bitkisel yağı ısıtın, yarım halka soğan ekleyin, şeffaf ve altın rengi kahverengi olana kadar sote edin.
Aşama 3
Panelenmiş et parçalarını biraz bitkisel yağ ile ayrı bir tavaya koyun. Yaklaşık 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Etleri kavrulmuş soğanlı tavaya ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin ve ara sıra karıştırarak yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Sonra ısıyı azaltın, ete ve soğana 150 gram ekşi krema ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
4. Adım
Bir buçuk yemek kaşığı salçayı yarım bardak sıcak suda eritin, dikkatlice dana straganofuna dökün. Karıştırırken, kısık ateşte yaklaşık 3-3 dakika pişirin. Plakalara yerleştirin, dereotu veya maydanoz serpin. Patates püresi veya sebze salatası ile servis yapın.
