Karaçalı meyveleri, mide-bağırsak hastalıkları için iyi bir tedavi edici ve diyet ilacıdır, büzücü ve kan temizleyici bir etkiye sahiptir. Meyve suyu, şekerlenmiş meyve, şurup, marmelat, jöle, reçel, hatmi, likör, çeşitli yemekler için baharatlar vb. hazırlamak için kullanılırlar.
Bu gerekli
-
- 1 kg yaban eriği meyvesi;
- 1 kg şeker;
- 500 ml su.
Talimatlar
Aşama 1
Yaban eriği meyvelerini iyice yıkayın ve ayırın: kuru çöpleri, şımarık, küçük ve olgunlaşmamış meyveleri toplam kütleden ayırın. Sıralanan meyveleri tekrar akan su altında durulayın, bir kevgir içinde atın ve birkaç dakika bekletin.
Adım 2
Küçük bir tencereye alın, içine 500 ml su dökün ve kaynatın. Meyveleri kaynayan sıvıya küçük porsiyonlar halinde daldırın ve ısıyı düşürerek 7-8 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta katlayarak, oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri dikkatlice çıkarın.
Aşama 3
Masanın üzerine pamuklu bir havlu yayın ve soğuması ve kuruması için üzerine sıcak meyveleri serpin. Daha sonra reçel (3-4 litre) pişirmek için bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve meyvelerin suyunu çekmesi için bir gün serin bir yerde bırakın. Soğutulmuş kaynar suyu bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun, şurup yapmak için kullanılabilir.
4. Adım
Ayırdığınız suyu ve şekeri küçük bir tencereye boşaltın, meyvelerin haşlandığı suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Elde edilen şurubu 7-8 dakika kaynatın, ardından meyvelerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın, soğutun ve 5-6 saat serin bir yere koyun.
Adım 5
Belirtilen süreden sonra reçel kabını tekrar kısık ateşe koyun, kaynama noktasına kadar ısıtın ve ara sıra karıştırarak 15-17 dakika pişirin. Sıkışmayı ocaktan alın, soğutun ve tekrar kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ardından ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak tamamen pişene kadar pişirin (pişirme süresi yaklaşık 40-50 dakikadır). Tencerenin ortasında köpük toplanmaya başlar başlamaz ve meyvelerin üzerindeki deri hafifçe şeffaf hale gelir gelmez, şuruptaki dikenleri çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
6. Adım
Yanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırmayı hatırlayarak kalan şurubu yarım saat daha kaynatın. Meyveleri bitmiş şuruba döndürün ve 1-2 dakika daha ateşte bırakın. Hazırlanan kavanozlara sıcak reçel dökün ve yuvarlayın.
