Fırında pişmiş domuz incik veya incik sonbahar ve kış günleri için mükemmel bir yemektir. Gevrek bir kabuğa sahip hassas, yumuşak domuz knuckle, yalnızca Avrupa ülkelerindeki masalarda değil, pişmiş domuz lytki'si de birçok ulusun mutfağına uzun ve sıkı bir şekilde yerleşmiştir.
Bu gerekli
- Kaynayan ürünler:
- Domuz incik - 1, 2-1, 3 kg toplam ağırlık
- Su - 2.5-3 l
- Tuz - 1, 5-2 yemek kaşığı
- havuç - 1 adet.
- ampul soğan - 1 adet.
- Siyah veya yenibahar fasulye
- Kaplama ürünleri:
- Herhangi bir baharat (khmeli-suneli, utskho-suneli veya tadına göre başkaları)
- Acıka veya hardal 1-1.5 yemek kaşığı
- Bal 1-1, 5 yemek kaşığı
- rendelenmiş sarımsak - 3-5 diş (tatmak için)
- Mutfak eşyaları:
- kaynatma kazanı
- Fırın tepsisi
Talimatlar
Aşama 1
Sapları iyice durulayın, cildi bir bıçakla kazıyın, kalan kılları ciltten mümkün olduğunca çıkarın. 3-4 saat soğuk suda bekletin, suyunu bir kez değiştirmeniz önerilir.
Adım 2
Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Bundan sonra eti kaynar suya koyun, balık tamamen su ile kaplanmalıdır. Yemeği tuzlayın, siyah ve yenibahar bezelye ekleyin. Tavaya iyi yıkanmış soyulmamış soğan, havuç ekleyebilirsiniz. Suyu kaynatın ve ısıyı hemen minimum kaynama seviyesine indirin. Ardından, incikler en az 1,5 saat kaynatılmalıdır.
Aşama 3
Domuz incikleri kaynarken, kaplama için bir karışım hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için hardal veya Acıka, biber karışımı veya şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli, doğranmış sarımsak ve bal gibi hazır baharatlar kullanın.
4. Adım
Et kaynatıldıktan sonra tavadan bir tabağa alınır ve hafifçe soğumaya bırakılır. Et suyundan havuç ve soğan alınır, artık kullanılmazlar. Et suyu başka yemekler için kullanılır veya bir kısmı 2-3 yemek kaşığı et suyu, bir tutam tuz ve bir presten geçirilen sarımsak birleştirilerek ete sos hazırlamak için kullanılır. Bu sos ayrı bir tencerede hazır olarak incik üzerine dökülerek servis edilir.
Adım 5
Hafifçe soğutulmuş saplar, kaplama için bal-biber karışımı ile ovulur ve altın bir kabuk oluşana kadar fırında zehirlenir. Et, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 40-50 dakika pişirilir.
6. Adım
Çanak çeşitli garnitürlerle servis edilebilir: haşlanmış veya kızarmış patates, fasulye, pirinç, lahana turşusu ve hatta mevsim sebzeleri ve otları. Bazı masalarda fırında pişirilen boğum bira atıştırması olarak servis edilir. Bu durumda et genellikle kemik üzerinde bırakılır ve hardal, sarımsak karışımı ve baharatlarla birlikte servis edilir.
Fırında domuz incik pişirmek için birçok seçenek var. Ancak deneyimli şeflerin bahsettiği önemli bir nüans var. Mafsalın yumuşak olması, hassas bir cilt ile garantili olması için, pişirmeden önce kaynatmak daha iyidir.
