Böbreklerin, pişirildiğinde yemeğin genel tadını bozan ve iştahı kıran oldukça hoş olmayan bir kokuya sahip olduğu bir sır değil. Her ev hanımı, bu nahoş "aroma" yı tamamen ortadan kaldırmak için böbrekleri nasıl pişireceğine dair birkaç sır bilmelidir. Bugün, gemide almanız gereken böbrek yapmak için birçok tarif var.
Talimatlar
Domuz böbrek tarifi.
Bu yemek için ihtiyacınız olacak: domuz böbrekleri, orta boy soğan, hindistan cevizi ile et baharatları, kabartma tozu, ekşi krema.
• Domuz böbreğini kesin (tamamen değil), kabartma tozu ekleyin ve otuz dakika bekletin.
• Böbrekleri akan ılık su altında iyice yıkayın ve ardından ince şeritler halinde kesin.
• Elde edilen pipetleri tavaya koyun ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.
• Biraz ayçiçek yağı, doğranmış soğan, baharat ekleyin.
• Biraz su dökün, tencerenin kapağını kapatın ve bir saat pişirin.
• Ardından ekşi krema ekleyin ve on beş dakika daha ateşte tutun.
Herhangi bir garnitür ile masaya servis yapın: makarna, pirinç, karabuğday.
Böbrek kızartması.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: domuz veya kuzu böbrekleri, orta boy havuç ve soğan, altı patates ve otlar.
• Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve böbrekleri daldırın. Beş dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra suyunu süzün, yenisini ekleyin ve tekrar kaynatın. Bu prosedürü iki veya üç kez tekrarlayın.
• Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın ve önceden ayçiçek yağı ile yağladığınız tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Böbrekleri küçük kareler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
• Tavaya biraz su dökün, kapağını kapatın ve yaklaşık on dakika pişirin.
• Salatalık turşusu alın ve küçük parçalar halinde doğrayın ve tavaya ekleyin.
• Tekrar örtün ve on beş dakika daha pişirin.
• Patatesleri küp şeklinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, içine patatesleri koyun ve yarı pişene kadar pişirin.
• Ardından tavadan hazırladığınız malzemeleri patateslere ekleyin: kızarmış sebzelerle birlikte böbrekler.
• Üzerini örtüp yirmi dakika pişirin. Isıyı kapatın ve yemeğin yaklaşık on beş dakika bekletin.
• Otları ince ince doğrayın.
Servis yapmadan önce rostoyu tabaklara koyun ve otlar serpin. Çanak hazır!
Soslu dana böbrek.
Bu lezzetli yemek için ihtiyacınız olan: yarım kilo dana böbrek, orta boy soğan, dört salatalık turşusu, un, ayçiçek yağı, karabiber, üç defne yaprağı, otlar.
• Böbreklerden film ve yağları alın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Sonra suyu boşaltın, böbrekleri akan ılık su altında iyice durulayın, bir tencereye koyun, yeni su dökün. Yaklaşık bir buçuk saat pişene kadar pişirin.
• Pişirirken aldığınız et suyunda sosu hazırlayın. Bir çorba kaşığı un ve ayçiçek yağı alın. Koyu kahverengi olana kadar kızartın. Bir buçuk bardak pişmiş et suyunu dökün ve yaklaşık yedi dakika pişirin.
• Bitmiş tomurcukları küçük dilimler halinde kesin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve altın sarısı olana kadar soteleyin, böbrekleri ekleyin ve yaklaşık üç dakika soteleyin.
• Patatesleri küp küp doğrayın ve soteleyin.
• Salatalıkları ince ince doğrayın.
• Tomurcukları bir tencereye koyun (bir miktar stok bulundurun), patates, salatalık, defne yaprağı ve sekiz tane karabiber ekleyin.
• Kapağını kapatın ve yaklaşık otuz dakika pişirin.
• Otları ince ince doğrayın.
Önceden ısıtılmış tabaklarda servis yapın (üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz) ve üzerine otlar serpin.
İşte yemeklerin lezzetli ve keyifli olması için böbreklerin nasıl pişirileceğine dair bazı basit tarifler!
