Yanlış pişirildiğinde, böbreklerin hoş olmayan bir kokusu vardır, bu nedenle çok az ev hanımı bu sakatatın hazırlanmasını üstlenir, ancak boşuna. Doğru yaklaşımla, hoş ve davetkar bir aroma yayacak ilginç, lezzetli ve sağlıklı bir böbrek yemeği hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- sığır böbreği;
- domuz yağı;
- soğan;
- Tereyağı;
- un;
- et suyu;
- tuz;
- karabiber;
- Defne yaprağı;
- yeşillik;
- Limon.
Talimatlar
Aşama 1
Böbreklerin hazırlanmasına devam etmeden önce, onları soğuk bir akan su akışı altında iyice durulamak gerekir. Filmi çıkarın ve idrar böbreklerden geçerken üreterleri ayırın, bu nedenle, yanlış işlenirse, öldürmesi neredeyse imkansız olan hoş olmayan bir koku kalır.
Adım 2
Bir leğene veya büyük bir tencereye soğuk su dökün ve kesilmiş ve kesilmiş böbrekleri dört saat boyunca ıslatın (kabı bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz). Böbrekleri temiz suyla doldurun, ateşe verin, oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın ve suyu kaynatın. Suyu tekrar boşaltın ve böbrekleri durulayın, orta ateşte bir buçuk saat kaynamaya ayarlayın.
Aşama 3
Pişmiş dana böbreklerini keskin bir bıçakla küçük dilimler halinde kesin ve 50 gram eritilmiş domuz yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak böbrekleri her taraftan kızartın.
4. Adım
Tomurcuklar kızartılırken, yemeğe lezzetli bir tat ve enfes aroma katmak için soğan sosunu hazırlayın. Bir büyük soğanı soyun ve soğuk suyla durulayın. Ortadan ikiye kesip fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Hala sıcak soğanı bir blender ile püre haline getirin.
Adım 5
Bir tavada yirmi beş gram tereyağını eritin ve bir yemek kaşığı unu altın rengi olana kadar kızartın. Yüz elli mililitre süzülmüş et suyu veya su ekleyin, sosu topak kalmayacak şekilde öğütün. Pişmiş un sosunu pişmiş soğan püresi ile birleştirin ve kaynatın, tadına göre tuzlayın.
6. Adım
Kızarmış tomurcukları seramik veya toprak kaplara koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Sakatatı pişmiş soğan sosuyla dökün, otlar serpin ve kapları kapaklarla kapatın, iki yüz dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Kısık ateşte kırk dakika, pişme bitmeden on beş dakika önce pişirin, her tencereye orta boy bir dilim çekirdeksiz limon ekleyin.
