Balık lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Protein kaynağıdır ve ete çok iyi bir alternatiftir. Ayrıca balık, kalsiyum, fosfor ve iyot bakımından zengindir. Denizden uzak bölgelerin sakinleri için bu, ürünün kullanışlılığı için önemli bir kriterdir. Ancak birçok insan kendine özgü kokusu için balığı sevmez. Veya bazı balık türleri pişirme sırasında kuru ve sert hale geldiğinden.
Bu gerekli
- - bir balık;
- - tuz;
- - limon asidi;
- - Süt.
Talimatlar
Aşama 1
Dondurulmuş balık satın aldıysanız, çözülmesi için soğuk suya koyun. Vitamin kaybını önlemek ve eti daha yumuşak ve sulu hale getirmek için suya biraz sofra tuzu ekleyin veya sitrik asitle asitlendirin. Balık etini sert ve tatsız hale getireceğinden, balığı asla sıcak suda çözmeyin. Balık filetoları su olmadan, sadece havada çözülür. Çözülmüş balıkları soğuk suda iyice durulayın.
Adım 2
Balık pişiriyorsanız, suya bir bardak süt eklemek balık kokusunu azaltacak ve etin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Balığı kaynar suya batırmanız ve suyun çok fazla kaynamaması için ısıyı hemen orta seviyeye indirmeniz gerekir. Hazırlık yüzgeçler tarafından belirlenebilir, bitmiş balıkta vücuttan kolayca ayrılırlar. Fazla pişirmeyin, bu eti kuru ve tatsız hale getirecektir.
Aşama 3
Balıkları kızartmak için hazırlayın ve mümkün olduğunca peçeteyle kurulayın. Sonra kızartılacak ve kendi suyunda haşlanmayacak. Kızartmadan önce tuz ve limon suyuyla tatlandırın. Bu, eti daha yumuşak hale getirecek ve kendine özgü kokuyu azaltacak, balıklar daha hızlı pişecek ve sonuçta daha sulu olacaktır. Sululuğu ekmekle koruyabilirsiniz: dilimleri çırpılmış bir yumurtaya batırın ve un içinde yuvarlayın.
4. Adım
Balığı pişirmeden önce yarım saat sütün içine koymak veya üzerine ekşi krema sürmek, tadı yumuşak ve sulu hale getirmenin başka bir yoludur.
Adım 5
Balığı buğulayın, bu şekilde ürünün faydalı özelliklerini mümkün olduğunca koruyacaksınız. Tüm yöntemlerin ana koşulu, uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamaktır, aşırı pişmiş veya fazla pişmiş balık kuru ve sert hale gelir. Pişirme sıcaklığı yüksek olmalıdır, ancak işlemin geciktirilmesine gerek yoktur. Balık oldukça hızlı pişirilir, et kemikten ayrılmaya başladığında işlem tamamlanmış sayılabilir.
