Yumuşacık ve sulu bir şiş kebabı yapmanın sırrı turşusunda, daha doğrusu pişirme yönteminde saklı. Başka bir deyişle, sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir barbekü ile memnun etmek için, turşuyu nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı öğrenmeniz gerekir. Ardından ateşte kızartılan etler ağzınızda erir.
Bu gerekli
-
- Domates Marinesi:
- Barbekü için 1 kg et;
- 0,5 kg olgun domates;
- 1 portakal;
- 2 soğan;
- taze bitkiler;
- tuz
- biber.
- Maden suyu turşusu:
- 1 litre maden suyu (karbonatlı);
- 1 limon;
- 1 kg et (sığır etinden daha iyi);
- 0,5 kg soğan;
- tatmak için baharatlar.
- Narenciye Turşusu:
- 2 limon;
- 2 portakal;
- 2 kg et;
- 1 kg soğan;
- 50 gram kişniş;
- tuz
- biber;
- 2 yemek kaşığı şeker.
- Sirke içinde marine et:
- 100 gram sirke;
- 200 gram bitkisel yağ;
- 3 kg et;
- 1 kg soğan;
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Domateslerden marine edin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve emaye bir kaba aktarın. Hamur kıvamına gelene kadar çatalla ezin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Dallarla yeşillikleri ekleyin. Eti porsiyonlar halinde kesin ve marine sosuna ekleyin. Her şeyin üzerine portakal suyu dökün, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın. Et en az 8 saat serin bir yerde demlenmelidir.
Adım 2
Maden suyu ile marine edin. Eti porsiyonlara ayırın ve 2-3 saat maden suyuyla doldurun. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Limonun tüm suyunu sıkın ve soğanla birlikte ete ekleyin. Baharat olarak tuz, karabiber ve biraz kakule kullanın. Kebap 6-8 saat marine edilmelidir.
Aşama 3
Narenciye Marinade. Limon ve portakalların suyunu sıkın, şeker ekleyin ve karıştırın. Soğanı yarım halkalara kesin, kişnişi ince doğrayın. Sonra katmanlar halinde yerleştirin. Emaye kasenin dibine bir kat soğan koyun, sonra - et, sonra - kişniş ve biraz marine ile kaplayın. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın. Marinayı bir gece buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce eti kaba tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Adım
Sirke içinde marine edin. Bitkisel yağı sirke ile karıştırın ve etin üzerine dökün, parçalar halinde kesin. Soğanı bir kıyma makinesinde kaydırın ve marine ete ekleyin. Kebabı baharatlarla tatlandırın ve 2-3 saat demlenmesine izin verin.
