Hafif tuzlu alabalık, herhangi bir şenlikli ve günlük masayı süsleyecektir. Tarif basit, klasik, defalarca denenmiş ve test edilmiştir. Siz ve misafirleriniz, bitmiş ürünün lezzetli tadına hayran kalacaksınız.
Bu gerekli
Alabalık karkası - 1 kilogram, sofra tuzu -3 yemek kaşığı, toz şeker - 1 yemek kaşığı, rafine bitkisel yağ - 200 mililitre, keten kumaş, en az 3 litre hacimli düz tabanlı bir kase, bir cam kavanoz - 0,5 litre, bir bıçak sığır filetosu
Talimatlar
Aşama 1
Balıklar taze yakalanmış olarak alınmalı, karkas ağırlık olarak en az 1 kilogram olmalıdır. Balıkları pullardan soymayın. Bir fileto bıçağı kullanarak, pelvik yüzgeçler, daha sonra sırtın bir tarafında, ardından diğer tarafında filetoları baştan kuyruğa kadar kesin. Ortaya çıkan iki yarıya kaburgaları dikkatlice kesin. Deride iki yarım karkas fileto hazır
Adım 2
Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Elde edilen karışımla pişmiş filetoyu rendeleyin. Balıkların yarım karkaslarını, derisi dışarıda olacak şekilde birbirine katlayın ve her şeyi keten bir beze sarın. Hazırlanan filetoyu bir kaseye keten bir bezin içine koyun, üzerine su dolu 0,5 litrelik bir kavanoz koymak için uygun bir plaka ile bastırın.
Aşama 3
Filetoyu en az bir gün oda sıcaklığında tutun, ardından bir gün daha buzdolabına aktarın. Tuzladıktan sonra filetoları çıkarın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve fileto bıçağı kullanarak kafadan başlayarak deriden 20-30 derecelik bir açıyla fileto şeritleri kesin. Ortaya çıkan dilimleri yarım litrelik bir kavanoza koyduk ve bitkisel yağla doldurduk. Yağ balıkları tamamen kaplamalıdır.
