Hafif tuzlu alabalık, herhangi bir alkollü içecekle iyi giden harika bir Fransız mezesidir. Evde pişirirseniz, en hassas olduğu ortaya çıkacaktır. Ayrıca hafif tuzlu alabalığın muhteşem tadı ve unutulmaz aromasını da takdir edeceksiniz.
Gerekli envanter ve malzemeler
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- soğutulmuş alabalık - 500 gr;
- Kaba sofra tuzu - 250 g;
- su - 10 ml;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- konyak - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- zeytinler - 5-7 adet;
- taze otlar (dereotu veya maydanoz) - 1 demet.
Ayrıca bir dizi envanter hazırlamanız gerekecektir:
- keskin bir bıçak;
- kesme tahtası;
- derin kase;
- tatlı kaşığı;
- servis tabağı;
- mutfak cımbızı.
Ek olarak, hafif tuzlu alabalık pişirmek için kağıt çay havlularına ve streç filme ihtiyacınız olacak.
Pişirme işlemi
Soğutulmuş balığı alın ve akan su altında iyice durulayın. 2-3 dakika kağıt havlu üzerinde bekletin. Daha sonra alabalığı bir kesme tahtası üzerine koyun ve yüzgeçleri, kuyruğu, başı ve bağırsakları çıkarın. Mutfak cımbızını kullanarak büyük boyuna kemikleri çıkarın. Balıkların kaburgalarını keskin bir bıçakla kesin. Ardından alabalığı tekrar yıkayın. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde kesin. Bu durumda, cildi hemen çıkarmanız gerekmez.
Biraz su ısıtın, bir bardağa dökün, oraya konyak ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Hazırlanan karışımla alabalık parçalarını bolca serpin. Her şeyi tüketmek gerekiyor. Onun sayesinde balık, keskin bir tat ve özel bir parlaklık kazanacak. Ayrıca konyak karışımı alabalıktaki tüm mikropları etkisiz hale getirir.
Sofra tuzu alın ve balık parçalarını her taraftan ovalayın. Bunu dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir. Daha sonra balıklar eşit şekilde tuzlanır. Daha sonra üzerine şeker serpin.
Bir kağıt havlu alın, birkaç kat katlayın. Üzerine tuzlu alabalık koyun. Havlu üzerinde cilt yukarı gelecek şekilde olması gerekir. Ardından plastik sargıyı alın ve balıkları sıkıca sarın. Düzgün bir şekilde bir kaseye aktarın ve 6 saat buzdolabında bekletin. Mümkünse, alabalığı 12 saat bırakmak daha iyidir.
Tuzlanmış balığı folyodan çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Tüm fazla tuzun yıkanması gerekir. Bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından bir kesme tahtasına aktarın. Keskin bir bıçak kullanarak balığın derisini dikkatlice soyun. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Servis tabağına güzelce diziyoruz. Örneğin hafif tuzlu alabalık dilimlerinden gül yapabilirsiniz. Ardından balık mezesini hemen masaya servis edebilirsiniz ama üzerini doğranmış otlar ve zeytinlerle süslemeyi unutmayın.
Afiyet olsun!
