Karkasın sırtı boyunca yer alan ete bonfile denir. Bu et türü çok hassastır, çünkü hayvanın büyümesi ve gelişmesi sırasında kas dokusu stres almaz. Bonfile çok güzel bir tada sahiptir. Çocukların, hamilelerin ve yüksek fiziksel aktiviteye sahip kişilerin ihtiyaç duyduğu yüksek oranda protein içerdiğinden en sağlıklı ve en sindirilebilir et türüdür. Diğer et türlerine kıyasla bonfilede az miktarda hayvansal yağ bulunur, bu nedenle tıbbi beslenme diyeti uygulayan kişiler tarafından tüketilebilir.
Taze bir domuz veya dana bonfile seçin ve kaliteyi dikkatlice kontrol edin. Bunu yapmak için, lifler hızlı bir şekilde iyileşirse parçaya bastırın - et tazedir, delikte bir sıvı oluşmuşsa - bonfile katkı maddeleri ile doğranır. Parçayı bir peçeteye yerleştirin - yeni bir kesimden sonra peçete kuru kalacaktır.
Dondurulmuş bonfile satın aldıysanız, bitmiş et yemeğinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için mikrodalgayı kullanmadan buzunu çözün.
Domuz bonfilesini bu şekilde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Tahıl boyunca dilimleyin ve hafifçe dövün. Her parçayı tuz ve karabiber serpin ve bir tavada soteleyin. Kızartmanın sonunda kuru otları ekleyin.
Haşlanmış ve kızarmış patates, karabuğday, haşlanmış pirinç veya sadece makarna ile hazır et servis yapın. Yaz mevsiminde, bonfile için garnitür olarak haşlanmış sebzeler (fasulye, karnabahar) veya taze sebze salatası hazırlayın.
Sarımsak ve biberiye ile pişirilmiş domuz bonfile yemeği çok lezzetli çıkıyor. Bir kapta ezilmiş sarımsak, biberiye, tuz ve zeytinyağını birleştirin. Karışımı bir parça domuz bonfile üzerine yayın.
Yağı bir tencerede ısıtın ve bonfileyi her taraftan beş dakika kızartın. Eti yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yirmi dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş bonfileyi çıkarın, folyo ile örtün ve on dakika bekletin. Daha sonra dilim dilim kesip yanında kızarmış yeşil fasulye ve domates ile servis yapın.
Dana bonfile buğulanabilir. Bunu yapmak için eti iyice çırpın, pastırma ile doldurun. Tencerenin dibine tereyağı koyun, üzerine bonfile, ince doğranmış havuç, maydanoz, şalgam, soğan, patates, tuz, defne yaprağı, karabiber ve biraz su ekleyin.
İlkinden çok daha büyük ikinci bir tencereye dökün ve kaynatın. Bonfile ile bir tencereye koyun ve iki saat pişirin. Sürekli kaynar su ile doldurun. Pişmiş eti dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, sebzeleri ekleyin ve kaynattıktan sonra elde edilen suyu dökün.
Tencerede pişirilen karabuğdaylı dana bonfile çok lezzetli oluyor. Eti küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada kızartın, doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince ekşi kremayı ekleyin ve tavadakileri beş dakika pişirin.
Tencerelere biraz ayçiçek yağı dökün, üzerine ekşi krema ile kızartılmış et ve soğanları koyun. Hazırlanan karabuğdayı üstüne dökün, her tencereye defne yaprağı, tuz ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. İçeriği tencerenin 1/4'üne kadar suyla doldurun. Tencerelerin kapaklarını kapatın ve önceden 160 °C'ye ısıtılmış fırına kırk dakika koyun.
