Ekşi krema ve çikolatalı krema ile narin eklerler her masayı süsleyecek ve mükemmel bir aşçı olarak itibarınız sarsılmaz olacak. Eklerler çok iştah açıcı görünüyor ve hazırlanmaları son derece kolay. Ana şey, eylem sırasını kesinlikle takip etmektir.
Bu gerekli
-
- en yüksek dereceli buğday unu - 1 bardak;
- yumurtalar - 5-6 adet;
- su - 0,5 su bardağı;
- tereyağı - 100 gr;
- tuz - ¼ çay kaşığı.
- Krema için:
- tereyağı - 250 gr;
- ekşi krema %25 - 300 gr;
- pudra şekeri - 1 bardak.
- Çikolata sosu için:
- çikolata - 50-100g;
- tereyağı - 50 gr;
- pudra şekeri - 1 bardak;
- süt - 5 yemek kaşığı;
- nişasta - 1 yemek kaşığı;
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
- vanilin.
Talimatlar
Aşama 1
Küçük bir tencereye su dökün, yağ ve tuz ekleyin. Kaynatın, un ekleyin. Sürekli karıştırın ve hamuru 1-2 dakika demleyin. Yaklaşık 70 dereceye soğutun.
Adım 2
Tüm yumurtaları hamura yedirin. Bunları teker teker sürün, her seferinde iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Aşama 3
Bir fırın tepsisini soğuk bir parça tereyağı veya margarinle yağlayın ve un serpin. Bitmiş hamuru, kıvrık ağızlı bir pişirme torbası veya normal bir çay kaşığı kullanarak ekin.
4. Adım
Eklerleri 200 derecede 15-20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin. İlk aşamada fırın kapağını açmamalısınız, aksi takdirde eklerler çökecektir.
Adım 5
Eklerleri fırında soğutun, sıcaklığı yavaş yavaş düşürün. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklikten, choux hamuru hızla düşer ve ekler düz olur.
6. Adım
Ekşi krema yapın. Hazırlanması için biraz ekşi ekşi krema alın. Ekşi krema ve pudra şekerini çırpın.
7. Adım
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır. Tereyağını çatalla çırpın. Tereyağına yavaş yavaş ekşi krema ekleyin, asla tersini yapmayın. 1-2 yemek kaşığı ekleyin ve her seferinde iyice çırpın. Bir pişirme şırıngası kullanarak eklerleri bitmiş kremayla doldurun.
8. Adım
Çikolatalı muhallebiyi hazırlayın. Süt ve pudra şekerini kısık ateşte kaynatın. Çikolata ve tereyağı ekleyin. Çikolata eriyene kadar bekleyin ve karışıma nişasta ve kakao tozu ekleyin. Glazeyi tahta bir kaşıkla karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar hafifçe soğutun.
9. Adım
Krema dolgulu eklerlerin üzerine kremayı dökün ve kremayı ve ekşi kremayı ayarlamak için serin bir yere koyun. Hemen soğuğu koymayın, aksi takdirde buzlanma topaklar halinde kıvrılır.
