Evde ekler yapmak için en basit ve en ucuz malzemelere ihtiyacınız var. Ancak choux böreği genellikle başarısız olur, pişirme sırasında çöker ve kekler düz olur. Bunun olmasını önlemek için, hamurun doğru kıvamını elde etmeniz gerekir. Pişirme sırasında oluşan buharın, krema ile doldurmak için gerekli olan bir boşluk oluşturması için yoğun ve güçlü olmalıdır.
Bu gerekli
- Test için:
- - un - 200 gr;
- - tereyağı - 100 gr;
- - yumurtalar - 5 adet. büyük veya 6 küçük
- - su - 180 gr;
- -tuz - 1 tutam.
- Krema için:
- - yumurta sarısı - 4 adet;
- - süt - 400 ml;
- - şeker - 80 gr;
- - un - 40 gr;
- - vanilya şekeri - 1 poşet.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağını yapışmaz bir tabağa koyun, su ve tuz ekleyin. Orta ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz. Elenmiş unu ekleyin. Ocaktan almadan iyice karıştırın. Malzemeler tamamen karıştıktan sonra karışım koyu ve homojen hale gelince ocaktan alın ve yaklaşık 50 dereceye kadar soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma yumurtaları önceden çatalla çalkalayarak ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak yapışkan elastik hamuru yoğurun.
Adım 2
Hamuru bir hamur torbasına koyun. Bir çanta yerine, küçük bir köşe yuvası olan kalın bir plastik torba kullanabilirsiniz. Kağıt serilmiş fırın tepsisine yaklaşık 15 cm uzunluğunda çubuklar yerleştirin. Ardından fırın tepsisini önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına yerleştirin. 10 dakika sonra ısıyı 180 dereceye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Kesin sıcaklık rejimine uymak çok önemlidir - bu olmadan hamur yerleşebilir. Fırın kapağının açılması da önerilmez.
Aşama 3
Muhallebiyi hazırlamak için süte 40 gr şeker ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Küçük bir ateş yaktık, kaynatın, sonra çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta sarıları kalan şeker ve unla karıştırın. Sütü sarısı karışımına dökün, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Bundan sonra, elde edilen karışımı tekrar ocağa koyun ve sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtın. Krema kıvamına gelince kaynatmadan ocaktan alın.
4. Adım
Kekleri krema ile dolduruyoruz. Bunu yapmak için, soğutulmuş çubukları uzunlamasına kesebilir ve kremayı bir kaşıkla yayın. Kekleri bütün tutmak istiyorsanız, onları doldurmak için bir krema torbası kullanabilirsiniz. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin veya çikolata sosuyla süsleyin.
