Eklerler, şef Marie Antoine Karen tarafından icat edilen klasik bir Fransız tatlısıdır. Bu lezzetli ve sofistike muamele, mağazadan satın alınabilir veya evde hazırlanabilir.
Choux böreği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 150 gr;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- tereyağı - 70 gr;
- su - 250 ml;
- tuz - bıçağın ucunda.
Ekler kreması için ihtiyacınız olacak:
- şeker - 65 gr;
- süt - 350 ml;
- tereyağı - 75 gr;
- nişasta - 30 gr;
- vanilin - 20 gr;
- krema (% 30) - 200 ml.
Aşama 1 - eklerler için choux böreği yapmak
Öncelikle, tarifi oldukça basit ve evde yapması kolay olan choux böreği yapmalısınız. Bunu yapmak için tencereye su dökün, bir bıçağın kenarına tuz ekleyin ve tavayı su kaynayana kadar ateşe verin.
Şimdi suya tereyağı ekleyebilir ve tekrar kaynamaya bırakabilirsiniz. Ardından buğday ununu, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak ince bir dereye dökmelisiniz. Düşük ısıda ısıtın ve karışım kalınlaşana kadar tencerenin içeriğini pişirin. Koyulaştıkça, sürekli karıştırarak bir seferde bir tavuk yumurtası ekleyin.
Bir fırın tepsisini tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve un serpin. Elastik muhallebi hamurunu bir hamur torbasına koyun ve 10 santimetre uzunluğunda ve 5 santimetre genişliğinde kekler oluşturun. Eklerler arasında 2-3 santimetre mesafe bırakmayı unutmayın.
Fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisine yerleştirin ve kekleri yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ısıyı düşürün ve eklerleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcaklık rejimini değiştirmemek için hiçbir koşulda fırını açmamanız gerektiğini unutmayın.
Aşama 2 - eklerler için muhallebi yapmak
Bu arada muhallebi hamuru pişerken muhallebiyi yapmanız gerekir. Küçük bir tencerede 100 ml sütü kaynatın ve ardından nişastayı ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Vanilin, şeker ve tereyağını karıştırıp soğuyan süte ekleyin. Karışıma çırpılmış krema ekleyin.
Aşama 3 - eklerleri doldurma
Bitmiş eklerlerin hafifçe soğumasını bekleyin, ardından küçük kesimler yapın ve her eklerleri muhallebi ile doldurun.
