Karamel şekeri veya "yanmış" şeker olarak da adlandırılan yanmış şeker, evde çeşitli şekillerde yapılabilir. Yanmış şeker, tabakları renklendirmek ve süslemek için ve ayrıca onlara tatlı bir karamel aroması vermek için kullanılır. Bir değişiklik için normal şekeri değiştirebilirler. Ek olarak, yanmış şeker öksürük için bir halk ilacıdır. Ve bir çocuk bile karamelli şeker yapabilir.
Talimatlar
Aşama 1
Şekeri karamel haline getirmek için bir tencereye bir kaşık şeker koyup ateşe vermeniz yeterli. Şeker yavaş yavaş erir ve koyulaşır. Hazırlama sürecinde, yanmış şekerin renk tonlarının aralığı birkaç kez değişir: önce şeker açık kehribar rengi, sonra altın rengi, sonra kahverengi olur. Buna göre, giderek daha karmaşık bir lezzet aralığı, bu aşamaların her birine karşılık gelir. Ana şey, şekeri ateşe fazla maruz bırakmamak, kararana kadar beklememek, aksi takdirde her şeye yeniden başlamak zorunda kalacaksınız.
Adım 2
Sıvı şekeri tencereye eşit olarak dağıtmak için, pişirme sırasında tavayı kendi ekseni etrafında döndürün. Ve pişirmeyi durdurmak için soğuk bir tencereye dökün veya şuruplu tencereyi soğuk suyla dolu daha büyük bir kaba koyun. Elde edilen karamelin sıvı kalmasını istiyorsanız tavayı ocaktan aldıktan sonra tereyağını ilave edin ve karamelini su veya krema gibi bir sıvı ile seyreltin.
Aşama 3
Yanmış şeker, sosları, et sularını ve çeşitli kekleri renklendirmek için kullanılabilir. 1 yemek kaşığı tavaya dökün. su ve 4 yemek kaşığı ekleyin. ince şeker. Bu karışımı ateşe koyun ve şeker eriyip renk değiştirmeye başlayınca karıştırarak rengi daha homojen hale getirin. Şeker tamamen kahverengileşince içine 1 su bardağı sıcak su dökün ve kaynamaya bırakın. Sonra boşaltın, soğutun ve "yanmış" olanı bir şişeye dökün. Kapatın ve rezerv olarak serin bir yerde saklayın.
4. Adım
Kremleri, hamurları, fondanları, pasta dolgularını renklendirmek için başka bir tarif kullanabilirsiniz. 4 yemek kaşığı tavaya koyun. şeker ve 1 yemek kaşığı dökün. Su. Şeker karışımını koyu kahverengi bir renk alana kadar tahta bir spatula ile sürekli (kısık ateşte) karıştırın. Bu karışımın ısıtıldığında güçlü bir şekilde köpürmesini önlemek için, eritilmiş tereyağı şeker karışımının %1'inden fazlasını eklemeyin. Bitmiş yanmış şekeri birkaç kat tülbentten süzün ve yanmış şekeri bir cam kaba dökün.
Adım 5
Yanmış şeker, normal şeker yerine geleneksel siyah kahveye eklemek için de harikadır. Ve burada da kendi "incelikleri" var. Kahve hala sıcakken, kendine özgü bir şekilde hazırlanmış yanmış şekeri ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı şeker koyun, üzerine konyak dökün ve ardından yakın. Alev söndüğünde, bir kaşıktan yanmış şekeri kahveye dökün ve iyice karıştırın. Daha da sofistike bir kahve tadı için, tadına biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
6. Adım
Son olarak, yanmış şeker için en basit tarif. 2 çay kaşığı veya yemek kaşığı alın. Bir tanesini önceden tereyağı ile yağlayıp içine yapacağınız karameli dökün ve bu kaşığı altta biraz soğuk su bulunan bir tabağa koyun. Daha sonra ikinci kaşığa şeker ekleyin, oraya 1-2 damla su ekleyin ve ardından kaşığı kısık ateşte tutun.
7. Adım
Şeker eriyip zengin bir bal veya kehribar rengine kavuşunca ikinci bir kaşığa dökün. Soğuk su daha hızlı sertleşmesini ve şekere dönüşmesini sağlayacaktır. Ayrıca şeker kütlesine küçük bir tahta çubuk (örneğin bir kürdan) koyabilirsiniz, o zaman bir lolipop alırsınız. Ve hazır donmuş karameli elde etmek için karamel ile kaşığı ters çevirin ve bir kenarı ile masaya hafifçe vurun. Tereyağlı yüzey sayesinde şeker karameli kaşıktan kolayca ayrılacaktır. Ve karameli kaşıktan yıkamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok. Bu pastil aynı zamanda harika bir kuru öksürük ilacıdır.
