Muhtemelen çocukluğunuzdaki harika büyükanne kurabiyelerini hatırlıyorsunuzdur. Daha sonra hantal Sovyet formlarında pişirildi ve hepsi standarttı - yıldızlar, kalpler, ayılar. Bugün de kendinizi ve sevdiklerinizi geleneksel ve lezzetli kurabiyelerle memnun etmek için aynı fırsat var. Artık sadece formlar canınızın istediği gibi satın alınabilir. Birçok ev yapımı kurabiye tarifi var, ancak bu tür pişirmenin ana sırları değişmeden kalıyor.
Hala nadir bir Sovyet çerez kesiciniz olup olmadığına veya yeni bir tane satın almış olmanıza bakılmaksızın, onu kullanıma uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Yeni kalıplar veya uzun süredir kullanılmayan kalıplar ile yanık, kurum izleri olan kalıplar iyice temizlenmelidir. Bunu yapmak için temizleme jelleri kullanın.
Kalıp temizliğinde toz ve demir sünger kullanılması önerilmez.
Temizledikten sonra kalıbı yaklaşık bir saat suda kaynatın. Pişirmeden önce, hamur sadece sıcak kalıplara yerleştirildiğinden, form tereyağı veya bitkisel yağ ile iyice yağlanmalı ve ısıtılmalıdır. İki tür çerez kesici vardır: gazlı ve fırında pişirme. Kural olarak, gazlı pişirme için hacimli, kalın duvarlı pişirme kapları kullanılır. Daha ince formlar fırın tepsisine dizilir.
Tarifi kesinlikle takip etmek de önemlidir. Formda ev yapımı kurabiye yapmak için oldukça az seçenek var. Ana şey, tüm oranları kesinlikle gözlemlemektir. Bisküvilerinizin kıvamı - gevrek, bisküvi veya ufalanan - tereyağının şeker ve un ile nasıl ve hangi miktarlarda karıştırıldığına bağlıdır.
Yağı uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Pişirme için bazı tariflerde tereyağı, bazılarında margarin kullanılır. Onları ocakta eritmeyin, aksi takdirde kurabiyeler dokunulamayacak kadar yağlı olur.
Kullanılan yağ, koyu bir krema haline gelene kadar oda sıcaklığında çözülmelidir. Bunu yapmak için yağı buzdolabından çıkarın ve 2 saat bekletin. Daha hızlı erimesini istiyorsanız küçük küpler halinde kesin.
Teneke kutularda ev yapımı bisküvi yapmak için geleneksel bir tarif kullanabilirsiniz.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 bardak un;
- 1 bardak toz şeker;
- margarin 1 paket - 250 gr;
- ekşi krema% 15 yağ - 200 g;
- 3 yumurta (akları sarılarından ayrılmalıdır);
- tuz (bıçağın ucunda);
- çay sodası (yarım çay kaşığı);
- sirke (1 çay kaşığı);
- vanilin, tadı kuru üzüm.
Yumurta aklarını çırpın, sarıları şekerle karıştırın ve margarini unla iyice karıştırın. Sonra her şeyi birleştirin, vanilin ekleyin, tadı kuru üzüm ekleyin, homojen kremsi bir kütleye kadar hamuru yoğurun. Önceden ısıtılmış kalıplarda, hamuru ince bir tabaka halinde koyup kenarlarından fazlalığı kesmeniz gerekir, aksi takdirde fazlalık yanar.
Pişirme süresi, sahip olduğunuz pişirme kabına bağlıdır. Kurabiyeler gazla pişirilirse, kalıp tereyağı kaynayana kadar her iki tarafta iyice ısınmalı, ardından hamuru yaymalı ve her iki taraftaki pişirme süresi 1 ila 3 dakika arasında olmalıdır. Yine, hepsi kalıbın ne kadar kalın olduğuna ve hangi malzemeden yapıldığına bağlıdır. Her durumda, kavurmayı önlemek en iyisidir. Gazlı bisküviler çok çabuk pişer, bu yüzden birkaç kez dikkatlice kontrol edin.
Form inceyse ve kurabiyeler bir fırın tepsisine fırında pişirilirse, pişirme 10-15 dakika sürmelidir. Fırınlar da farklıdır, bu nedenle burada kontrol önemlidir.
Kalıplarda lezzetli kurabiyelerin bir başka sırrı da onları doğru bir şekilde soğutmaktır. Sıcak bisküviler toz şeker serpilmiş fırın kağıdına yerleştirilmelidir. Üstünü ince keten bir bezle örtün.
Bu basit kurallara uymak, kalıplarda lezzetli, narin kurabiyeleri kolay ve hızlı bir şekilde pişirmenize, sevdiklerinizi ve sevdiklerinizi bir incelikle memnun etmenize yardımcı olacaktır. Şeker hayvanlar ve küçük çocuklar için figürler özellikle çekicidir.
