Aspartam, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. Sakız, şekerli içecekler, hafif yiyecekler ve bazı ilaçlar gibi ürünlerde bulunur. Pek çok tartışmaya neden olan ve buna rağmen birçok gıdada bulunan bir tatlandırıcı. Onunla ilgili görüşler bölünmüş durumda, ancak gerçekten korkmaya değer mi, yoksa bu temelsiz korkular mı?
Tatlandırıcılar hakkında bilmeye değer olan nedir?
Piyasada şeker hastalarına yönelik çok sayıda şekersiz, düşük kalorili, hafif tip ürünler görebilirsiniz. Aslında, bileşimlerinde çeşitli tatlandırıcılar var. Ama bu doğru mu? Fazla olan herhangi bir maddenin vücut üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu ve zararlı olabileceği unutulmamalıdır. Tatlandırıcılar konusunda araştırmalar halen devam etmektedir ve ne gibi etkilere neden olabilecekleri tam olarak bilinmemektedir. Bildiğiniz gibi her ürün piyasaya girmeden önce test ediliyor. Örneğin, bir zamanlar popüler bir madde olan sakarin, potansiyel kanserojen etkileri nedeniyle şu anda piyasadan çekilmiştir.
Ek bir örnek olarak sorbitolün aşırı kullanımının neden olduğu yan etkiler verilmiştir. Bu maddeyi içeren iki paket sakız tüketmek ishale neden olarak vücut ağırlığının yaklaşık %20'si kadar bir kayıpla sonuçlanır.
Sentetik tatlandırıcılar genellikle şeker hastaları ve kilo gözlemcileri tarafından kullanılır. Kalori içermeyen ve diş çürümesine neden olmayan sentetik maddelerdir. Şekerden çok daha tatlıdırlar ve bu nedenle küçük bir miktar zaten istenen tatlı tadı verir. En yaygın olarak kullanılan sentetik tatlandırıcılar arasında asesülfam K ve aspartam bulunur.
Ayrıca yarı sentetik tatlandırıcılar da vardır - örneğin huş ağacı veya erikte bulunan doğal bitki bileşikleri - mannitol, sorbitol ve ksilitol. Şekere kıyasla önemsiz tatlılıkları ile karakterize edilirler, ancak aynı zamanda daha az kalori içerirler. Ayrıca, bu bileşikler (esas olarak ksilitol) ürünlerde, örneğin şekerlemelerde, sakızlarda bulunur ve hoş bir soğutma etkisi sağlar.
Aspartam, gıda güvenliği uzmanlarına göre sağlık kaygısı olmadan tüketilebilir. Ancak aspartamın kanserojen olduğunu iddia eden birçok bilim insanı var. Peki düzenli tüketmenin yan etkileri nelerdir?
Aspartam, E951 kodu altında yapay tatlandırıcı olarak kullanılan bir peptit ester kimyasaldır. Sindirimden sonra iki doğal amino aside ayrışır: fenilanin ve aspartik asit. Aspartamın metabolik ürünü, vücut için toksik olan metil alkoldür. Ancak orta düzeyde aspartam kullanımıyla metanol miktarının vücut için tehlike oluşturmadığı kanıtlanmıştır.
Aspartam kanserojen midir?
90'lı yıllarda aspartamın kanserojen etkisini gösteren pek çok yayın vardı, aynı sıralarda Bologna'da sıçanlar üzerinde çalışmalar yapıldı. Bilim adamları, aspartamın kanserojen özelliklerini temel alarak belirlediler. Ancak daha sonraki araştırmalar, aspartamın kanser gelişimi ile yakından ilişkili olduğunu göstermiştir.
Aspartam hangi yan etkilere neden olabilir?
Sağlık Bakanlığı, bu tatlandırıcıyı düzenli olarak kullanan kişilerin şikayet ettiği aspartamın bazı istenmeyen yan etkilerini listeler:
- baş ağrıları (migren), - baş dönmesi, mide bulantısı ve uyuşukluk, - kas krampları, - döküntü, - görüş problemleri, - uykusuzluk ve/veya depresyon
- nefes alma güçlükleri, - eklem ağrısı, - tat kaybı, - kulak çınlaması ve işitme kaybı.
Bunlar aspartam aşırı doz zehirlenmesinin klasik belirtileridir ve organizmaya bağlı olarak farklı dozlarda ortaya çıkabilirler.
Aspartam içeren ürünler
Aspartamın bulunabileceği ürünlerin listesi:
- çoğu gazlı içecek, - Enerji içecekleri, - aromalı maden suları, - bazı bira türleri, - çoğu sakız, - biraz yoğurt, - hazır sütlü kahve ve çay, - dondurulmuş tatlılar
- nefes tazeleyiciler.
Aspartam hangi müstahzarlarda bulunabilir?
En yaygın olarak aspartam, suda çözülmesi gereken toz soğuk algınlığı ve grip ilaçlarında bulunur.
