Bugüne kadar pepperoni'nin ne olduğu hakkında tartışmalar var - acı biber veya İtalyan sosisi. Sansasyonel isim, popülerlik açısından birbirinden daha düşük olmayan birkaç anlam kazanmayı başardı.
Biri diğerinden sorunsuzca akan iki versiyon vardır. Bu nedenle, bir anlaşmazlıkta - biberli nedir: biber mi yoksa sosis mi? - her iki versiyonun da taraftarları haklı.
Biber biber gibi
Başlangıçta İtalyanca peperoncino kelimesi biber anlamına geliyordu - bu durumda acı kırmızı biber. Zamanla, biberli (bir harf p ile) her türlü acı biber olarak anlaşılmaya başlandı - altın Yunan, muz, tatlı bakla, sıcak turşu.
Red pepperoni, meze ve salatalardan çorba ve soslara kadar İtalyan yemeklerinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Bol miktarda yetiştirilir ve İtalya dışındaki mutfaklarda cömertçe kullanılır.
Acı kırmızı biberlerin bileşimi çok çeşitlidir: C, B, PP, protein, karoten, uçucu yağ, şeker ve ayrıca meyvenin keskinliğinin belirlendiği madde kapsaisin maddesi - o kadar fazla, sırasıyla daha keskin biber.
Pepperoni sosis gibi
Amerikalılar ise gururla biberli 12 santimetre baharatlı domuz sosisi diyorlar ve oldukça haklılar. Sosis tarifi bölgeden bölgeye, yıldan yıla değişti, ancak lezzet değişmedi - aynı yanan kırmızı İtalyan: pepperoni biber.
Fikir, elbette, İtalyanlara ait, ancak sosislerin seri üretimi, Amerika Birleşik Devletleri'nin mutfak ustaları tarafından hayata geçirildi ve geliştirildi. Bugün, domuz eti, sığır eti ve tavuk etinin yanı sıra çeşitli acı biber, sarımsak ve otları içeren pepperoni tarifi popülerdir.
Ayrı bir atıştırmalık olarak, biberli cips şeklinde yenir, servis arifesinde ince salam parçaları kurutulur. Baharatlı sosis ayrıca sandviçlerde ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır.
pizza olarak pepperoni
Ve aynı adı taşıyan Pepperoni'nin İtalyan pizzasının bileşimindeki sosisler ünlü olmasaydı tartışma olmazdı! Şaşırtıcı bir şekilde, bu, Kanadalılar ve Amerikalılar arasında en popüler pizzadır. Ve yine, mutfak uzmanları tarifleri geliştirmeye başladı, pizza severleri bir çeşitlilikle fethetti: İtalyan pizza alla diavola'dan Amerikan salame piccante'ye.
İlginç gerçekler
Kuru domuz biberinin Antik İtalya'dan geldiğine inanılıyor. Tarihçiler, Roma İmparatorluğu günlerinde insanların domuz eti stoklarını bir tür sosis haline getirdiğini iddia ediyor - buzdolaplarının olmaması ve tüm taze ürün stokunun kullanılamaması insanları eti korumanın bir yolunu bulmaya zorladı - sarsıntılı sosis şeklinde saklayın.
1891'den günümüze biberli sosislerin en iyi yazarı George Hormel'in Hormel Foods'udur. Mutfak uzmanının, baharat ve acı kırmızı biber oranının, dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından çok beğenilen "doğru" orta boy biberleri doğurduğu değişmeyen bir tarifi var.
