Geleneksel Rus mutfağını lahanasız hayal etmek benim için zor. Ancak yemeklerin lezzetli olması için lahana alırken birkaç önemli noktaya dikkat etmeniz gerekiyor …
Taze beyaz lahana kullanıyoruz (örneğin salatalarda), birinci ve ikinci yemeklerde onu koruyoruz. Ancak lahana çorbası, çorba, lahana garnitürü ve tabii ki lahana turşusu sadece iyi bir lahanadan gelir.
Tabii ki, lahana maliyeti yüksek değil, ancak eski ve çürük bir lahana kafasına para harcanırsa yazık olur. Bunun olmasını önlemek için, satın alma için ödeme yapmadan önce lahanayı elinizle sıkın. Taze lahana yoğundur, böyle bir lahana başını elinizle sıkmak zordur. Aksi takdirde salatada ve mayalandığında çıtır çıtır olmaz ama sıcak yemeklerde pamuk gibi görünür.
Güdük dikkat edin. Uzunsa, bu eski lahananın bir işaretidir - kurnaz satıcı, taze olarak atmak için eski yaprakları baştan keser. Ayrıca, üzerinde ve ayrıca yapraklarda çatlak, koyu lekeler veya noktalar olmamalıdır (bu çürüme, mantar belirtisidir).
Faydalı İpucu: Yarım veya dörde bölünmüş bir lahana başı almayın. Ancak başka bir seçenek yoksa, kesiği taze, beyaz tutmaya çok dikkat edin. Kararmış bir kesim, lahananın çoktan çürümeye başladığının bir işaretidir.
Bu arada, başın dibindeki lahana yaprakları çok kalın olmamalıdır. Bu tür lahana, çok fazla gübre kullanılmışsa büyüyecektir.
