Salatalık, Rus mutfağında gurur duymaktadır. Taze yenirler, sebze salataları yapmak için kullanılırlar. Hafif tuzlu veya tuzlu gevrek salatalık, soğuk votka ile harika bir atıştırmalıktır. Salatalıklar sadece tuzlanamaz, salamura edilemez, aynı zamanda kızartılabilir.
Soğan ve sirke tarifi ile kavrulmuş salatalık
Et veya kümes hayvanları için orijinal lezzetli bir garnitür hazırlamak istiyorsanız, 750-800 gram taze salatalık, 1 orta boy soğan, 0,5 çay kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı %9 sirke, 1 dolu (üst) yemek kaşığı tuz alın… Ayrıca az miktarda kızartma yağına ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak (bitmiş yemeğe eklemek için).
Salatalıkları yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Sebzeleri keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin, bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra salatalık yarımlarını yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun, toz şeker ve tuz serpin, sirke ile kaplayın. İyice karıştırın, 20-30 dakika bekletin. Bu, salatalıklardan fazla sıvıyı çıkarmayı kolaylaştırmak içindir.
Salatalıkları bu turşuda aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde sirke tadı ve kokusuyla doygun hale gelirler. Bunları karışımda 30 dakika tutmanız yeterlidir.
Bir kevgir içine atın, suyunun akmasına izin verin. Ardından salatalık dilimlerini kağıt havlu veya havlu ile iyice kurulayın.
Soğanı ince ince kıyıp tereyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince doğranmış salatalıkları ekleyin ve ısıyı yükseltin. Tencerenin içeriğini kuvvetlice karıştırarak kızartın. Bitmiş yemeğin üzerine ekşi krema dökün.
Et veya kümes hayvanları için harika bir garnitür olacaktır. Ancak bu tür salatalıkları bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz.
Susam ve soya soslu kızarmış salatalık
Susamlı kızarmış sebzeler için yaklaşık 700-750 gram küçük salatalık, 2 yemek kaşığı susam, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yarım yemek kaşığı soya sosu, 2-3 diş sarımsak, kızartmak için biraz sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, tatmak için acı öğütülmüş biber.
Yıkanmış salatalıkları ikiye bölün, bir kaseye koyun. Tuz ile tatlandırın, karıştırın ve yaklaşık 20-25 dakika bekletin. Daha sonra ılık suda durulayın, kurulayın ve nişastada yuvarlayın.
Dışbükey tabanlı derin bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın, soyulmuş ve ince dilimler halinde doğranmış sarımsak ekleyin, üzerine acı biber serpin. Kabın içindekileri kızartın, 30 saniye sonra salatalıkların yarısını ekleyin, susam tohumlarını ekleyin ve soya sosuna dökün. Yaklaşık 4 dakika sürekli karıştırarak yüksek ateşte ızgara yapın. Ardından yemeği hemen servis edin.
