Taze salatalıkların günlük menüde nadir bir konuk olduğu kış aylarında salatalık turşusu harika bir atıştırmalıktır. Özel bir tarife göre hazırlanan çıtır kokulu salatalıklar sadece alışılmış beslenmeyi çeşitlendirmekle kalmayacak, ziyafete lezzet katacak.
Sebzelerin tuzlanması, salamura edilmesi, çok sayıda insan açısından oldukça basit bir konudur. Ancak salatalığın harika bir tada sahip olması ve mutfağı iştah açıcı bir aroma ile doldurması için, dekapajın bazı sırlarına sahip olmanız ve yetenekli olmanız gerekir.
Salatalık bu tarifin ana maddesidir. Doğru sebzeleri seçmek başarının yarısını sağlayacaktır. Kendi salatalıklarınızı yetiştirmiyorsanız, bahçeden ev yapımı salatalık almaya çalışın. Kavanozlarda iyi ve düzenli görünmeleri için kabaca aynı büyüklükte sebzeleri tercih edin.
Salatalık turşusunu ezmek için genç sebzelere ihtiyacınız var. İçi boş olmadığı garanti edilir, bu da güçlü ve sulu olduğu anlamına gelir. Tadı eski örneklere göre daha tatlı ve zengindir.
Dikenleri ve sivilceleri olmayan, pürüzsüz, ince derili sert sebzeleri tercih edin.
Bir sonraki bileşen sudur. Mümkünse kaynak suyu toplayın. Böyle bir tuzlu suda pişirilen salatalıklar en iyi tada ve aromaya sahip olacaktır. Musluk suyu kullanıyorsanız, tuzlamadan önce kaynatın veya süzün.
Salatalıklarınızı hazırlayın. Bunu yapmak için, birkaç saat soğuk suda bekletin. Bu onların daha güçlü ve dayanıklı olmalarına yardımcı olacaktır.
Bulgar salatalıklarını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 litre su;
- küçük salatalıklar;
- tuz;
- şeker;
- sirke;
- Sarımsak;
- baharatlar.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için büyük bir tencerede su kaynatın ve 1 su bardağı şeker ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz. Su kaynar kaynamaz 350 ml %9 sirke dökün.
Başka bir büyük tencerede suyu kaynatın ve yıkanmış salatalıkları içine daldırın. Onları 3-5 dakika pişirin. Salatalıkların rengi zümrüt rengine dönene kadar pişirmek gerekir. Ardından suyu boşaltın.
Kavanozları sterilize edin. Kavanozların dibine az miktarda baharat koyun: karabiber, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu. Sonra birkaç diş sarımsak. Üzerine sıcak salatalıkları koyun ve hazırlanan marine ile kaplayın. Kutuları toplayın. Daha sonra salatalık kavanozlarını ılık bir battaniye ile örtün ve soğumasını bekleyin.
Salatalık kavanozlarına yeşillik ekleyebilirsiniz: dereotu, maydanoz, yaban turpu. havuç ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için önce salatalık ile kaynatılmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir.
Salatalıkları iyi bir ruh hali içinde turşusu yapın ve sonra kesinlikle çok lezzetli olacaklar.
