Pirzola hemen hemen her ailenin favori yemeğidir. Tekrar etmeden bir ay boyunca pişirilebilir. Sonuçta, tamamen farklı etlerin ve çok çeşitli dolgu maddelerinin bulunabileceği birçok tarif var. Kabak ve et köftesi böyle bir tariftir.
Malzemeler:
- 600 gr sığır eti;
- 250 gr pişmiş balkabağı;
- 1 yumurta sarısı;
- 2 soğan;
- galeta unu;
- 40 ml ağır krema;
- ayçiçek yağı;
- ½ çay kaşığı karabiber, tuz.
Hazırlık:
- Eti iyice durulayın, istenmeyen tüm damarları ve filmleri çıkarın, kurutun, büyük parçalar halinde kesin.
- Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, bir kalıba koyun ve fırına gönderin, yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarın, soğutun ve büyük parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, yıkayın, bir bıçakla birkaç büyük dilime bölün.
- Hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir öğütücüden geçirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kabak ve kıymaya galeta unu, yumurta sarısı ve krema ekleyin, her şeyi karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın.
- Bitmiş kıymayı yoğurun ve koyulaşması için iyice çırpın, ardından bir kaseye koyun ve 1 saat buzdolabına gönderin.
- Bir saat sonra kıymayı buzdolabından çıkarın ve porsiyonlara bölün.
- Islak ellerle parçalardan küçük pirzolalar oluşturun ve bir tahta üzerine koyun.
- Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Kalan ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün.
- Tüm pirzolalar sırayla ekmek kırıntılarında pişirilir, sıcak yağa konur ve her iki tarafta koyu iştah açıcı bir kabuğa kadar kızartılır. Her iki tarafta 4 dakika orta ateşte kızartmanız tavsiye edilir. Kızartmanın sonunda tavayı bir kapakla kapatın ve köfteleri 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir tabağa hazır balkabağı ve et pirzola koyun, taze otlar ve taze sebzelerle süsleyin, en sevdiğiniz garnitürle servis yapın. Herhangi bir yulaf lapası veya patates, garnitür ve taze sebze salatası olarak uygundur.
