Pişmiş balkabağını lezzetli yapmak için ek malzemeler kullanmanız gerekir. Taze otlar, baharatlar, soslar ve hatta tamamen "bağımsız" ürünler - diğer sebzeler, et, kümes hayvanları - rollerini oynayabilir.
Bu gerekli
-
- kabak
- tuz
- biber
- taze bitkiler
- baharat
- soslar
- et veya kümes hayvanları
- kesme tahtası
- bıçak
- yanmaz çanak
- tava
- güveç
- fırın
Talimatlar
Aşama 1
Balkabağını, pişireceğiniz ek malzemelere göre seçin. Otlarla pişirmek için portakallı tatlı hamurlu çeşitler daha uygundur. Kümes hayvanları veya et çevresinde, "şişe" Fransız balkabağı daha iyi okunur. Kalın ekşi krema, peynir veya kremalı soslar sarı balkabağının tadını daha tam olarak ortaya çıkarır. Bütün bu sebzeyi satın almak için cazip olmayın. Tipik olarak, yaklaşık 1 kg ağırlığında bir parça. iki kişiyi beslemek için yeterli. Ek olarak, kesilmiş balkabağının görünür bir eti vardır ve en az tohumlu parçaları seçebilirsiniz.
Adım 2
Kabak kabuğunu ve tohum yuvasını soyun. Gerektiğinden fazla kesmekten korkmayın. İstenmeyen kısım çanakta kalırsa daha kötü. Bununla birlikte, belirli çeşitlerin genç balkabaklarının kesilmesine gerek yoktur. Alçak seramik bir kapta soslu pişirmeyi içeren yemeklerde balkabağının büyük küpler halinde kesilmesi gerekir. Kabak rösti yapacaksanız incecik "erişte" ile ovun. Et veya kümes hayvanları ile pişirmek için düzensiz şekilli büyük parçalar bırakın, ancak pişirmeden önce marine edilmeleri gerekir. Turşulardan biri 50 gr zeytinyağı, 10 gr limon suyu, 2 gr taze biberiye yaprağı olabilir. Bu arada, biberiye iğneleri pişmiş balkabağı üzerinde harika görünüyor!
Aşama 3
250 ml hazırlayın. ağır krema, 25 gr tereyağı, 20 gr un ve 30 gr rendelenmiş peynir - Batı Avrupa gurmelerinin balkabağı pişirmeyi sevdiği kremalı bir sos yapacağız. Bunu yapmak için, tereyağını derin bir tencerede orta ateşte eritin, içindeki unu hafif ceviz aroması yayıp kremsi hale gelene kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kremayı dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Balkabağını yanmaz bir tabağa koyun, krema sos ile kaplayın, peynir serpin ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
4. Adım
2 yumurta, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çırpın. tempura için un, gerekirse tuz. Balkabağını bir kağıt veya bez havluyla kurulayın, hamura batırın, sebze ve tereyağı karışımında hızlıca kızartın. Kabağı yanmaz bir kaba koyun, üzerine kuru zencefil serpin, fırında 7-10 dakika pişirin. Güneydoğu Asya'da pişmiş balkabağı böyle yenir.
Adım 5
30 gr limon suyu ve 70 gr bal ile marine sosu hazırlayın. Balkabağını yarım saat içinde marine edin. Bu arada domuz eti kızartın (kabak ve et en iyi yaklaşık eşit oranlarda alınır). Kızartma bittiğinde, istenirse domuz eti tuzlayın ve karabiber, örneğin kimyon gibi en sevdiğiniz baharatları serpin. Folyoyu 25 cm'lik kareler halinde kesin, her birinin ortasına bal soslu bir kaşık balkabağı ve közlenmiş domuz eti koyun. 10-15 dakika pişirin. Bu balkabağı pişirme yöntemi Amerika'da yaygındır.
