Restoran ve kafelerin menülerinde genellikle aromalı balkabağı püresi çorbaları bulunur. Ancak bu hafif ama besleyici yemek evde de hazırlanabilir. Özel pişirme becerileri ve hostesten derin pişirme bilgisi gerektirmeyen balkabağı püresi çorbaları için çok sayıda tarif var.
Basit bir balkabağı püresi çorbası tarifi
Soyulmuş ve çekirdeksiz 500 gram balkabağı alın ve rastgele küçük parçalar halinde kesin. 1 yemek kaşığı tencerede eritin. tereyağı, ince doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştırın, altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından 1.5 çay kaşığı ekleyin. köri tozu ve hazırlanmış balkabağı. 500 ml tavuk suyu ve 1,5 su bardağı su dökün. Tuzla tatlandırın ve kaynatın. Isıyı azaltın, tavayı kapatın ve 20 dakika pişirin. Hazırlanan çorbayı püre haline getirmek için bir blender kullanın, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
Çeşitlilik için haşlanmış et veya tavuk, kereviz, pırasa, havuç veya diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Kabak Fasulyesi Çorbası
30 gr pırasa doğrayın ve tereyağında hafifçe soteleyin. 200 gr doğranmış balkabağıyla birlikte bir tencereye koyun ve sebzeleri kaplayacak şekilde tavuk veya et suyuyla kapatın. Tuz ile tatlandırın ve kısık ateşte koyun. Balkabağını yumuşayana kadar kaynatın ve bir blender ile çırpın.
10 gram buğday ununu kuru bir tavada kurutun, birkaç kaşık et suyu ekleyin ve homojen bir kıvamda bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Kabak püresine dökün ve ateşe verin. 15-20 dakika sonra çorbayı süzün. 1 yumurta sarısını 75 ml sütle ezin, çorbaya ekleyin ve karıştırın. Tencereyi birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Yeşil fasulyeleri yumuşayana kadar ayrı ayrı pişirin. Bir tabağa alıp üzerine balkabağı püresi çorbası koyun.
