Eğlenceli bir oyunun ardından ekmek ve reçel çocuklar arasında en lezzetli yemek olarak kabul edildi. Bir büyükanneden başka kim, yıllarca kanıtlanmış tariflerine göre bu inceliği nasıl pişireceğini biliyordu. Yemek kitabı birçok sır içeriyor. Bazılarını kullanarak kusursuz, aromatik bir elma reçeli yapabilirsiniz.
"Powidla"nın mucitleri, birkaç yüzyıl önce, belirli erik veya elma çeşitlerinden püreyi özel bir şekilde çok kalın bir kütleye kaynatmayı öğrenen Polonyalı ev kadınlarıdır. Elma reçeli uzun zamandır Slav mutfağında vazgeçilmez bir tatlı haline geldi. Hazırlanması için birkaç düzine farklı tarif var.
mutfak hileleri
Reçel yapma sanatında ustalaşmak isteyen bir hostes şunları bilmelidir:
Elma reçeli için, ince bir kabuğu olan, tadı tatlı ve ekşi olan çeşitli elmaları seçin.
Kırmızı elmalar, bitmiş inceliğe lezzetli bir renk verecektir.
Yemeğin tadı doğrudan seçilen elmaların aromasına bağlıdır, bu nedenle kokusuz elmalardan yapılan reçel hafif bir tada sahip olacaktır.
Reçeli çok kalın yapmak için kabuğunu elma dilimlerinin üzerinde bırakmalısınız.
Reçelin yoğunluğu ayrıca kaynama süresine de bağlıdır.
Tarçın, karanfil veya yenibaharın tercih edildiği baharatlarla reçel kokusu arttırılabilir.
Tatlıya az miktarda eklenebilen limon suyu ile reçelin tatlılığının ayarlanması tavsiye edilir.
Kendi klasik elma reçelinizi nasıl yapabilirsiniz?
Minimum malzeme setini temel alarak elma reçeli yapmayı deneyebilirsiniz:
- Tatlı ve ekşi elmalar - 1 kg.
- Şeker - 800 gr.
- Oda sıcaklığında kaynamış su - yarım bardak.
Seçilen elmalar iyice yıkanmalı, dörde bölünmeli, özlü ve hasarlı alanlar çıkarılmalıdır. Bu işi yaptıktan sonra elmalar ince dilimler halinde ezilir.
Elma dilimleri alüminyum veya bakırdan yapılmış bir tencereye veya kaseye konur ve üzerine su dökülür.
Elmalı yemekler ocağa alınır ve kaynatılır. Kütlenin kaynaması beklendikten sonra ateş kısılır ve elma dilimleri karıştırılarak yarım saat kaynatılır.
Elma dilimleri yumuşayınca tabakları ocaktan alın ve elmaları tamamen soğumaya bırakın.
Soğutulmuş dilimler bir elek ile öğütülür veya bir daldırma blender kullanılarak homojen bir kütleye dönüştürülür.
Elde edilen püre, önceden kullanılmış bir kaba konur ve ateşe verilerek kaynamasını beklerler. Isıyı azaltan patates püresi, sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynatılır, ardından tarifte belirtilen şeker miktarı eklenir.
Bitmiş reçel, önceden sterilize edilmiş kavanozlarda ileride kullanılmak üzere saklanabilir veya soğutularak fırınlanarak yenebilir.
Elma reçeli, çay üzerinde denemekten mutlu olacak tüm hanelere hitap edecek.
