Kışın, çay için kendi ellerinizle yapılmış bir kavanoz kokulu reçel açmak ve misafirleri ve haneleri ikramlarla şımartmak güzel. Reçel, yüksek şeker konsantrasyonu nedeniyle uzun bir raf ömrüne sahiptir. Reçeldeki meyveler her zaman şeklini korumaz ve şurup jöle kıvamında olur. Kaynama derecesine bağlı olarak reçel sterilize edilmemiş veya sterilize edilmiş olarak yapılır. Tek seferde reçel pişirmeniz gerekir.
Bu gerekli
-
- meyveler veya meyveler;
- toz şeker;
- Su;
- uygun yemekler;
- kaşık;
- bıçak;
- limon asidi;
- Jelatin.
Talimatlar
Aşama 1
Meyveleri ve meyveleri önceden sıralayın ve sıralayın. Reçel için olgun, hasarsız meyveleri seçin. Ahududu hariç tüm meyveleri yıkayın. Erik, kayısı, şeftali gibi tohum içeren meyveler, dikkatlice uzunlamasına kesilir ve ondan arındırılır. Daha sonra meyveyi on dakika suda haşlayın. Bu sıcak işlem, jöle benzeri bir şurup elde edilmesine katkıda bulunan reçel pişirirken kendi pektinini meyvelerden ve meyvelerden daha aktif olarak serbest bırakmak için gereklidir.
Adım 2
Pişirmeye hazırlanan meyveleri bir kaseye veya geniş bir tencereye koyun. Daha sonra çeşitli şekillerde reçel yapabilirsiniz. İlk yöntemde meyveleri şeker şurubu ile dökün. Şurubu hazırlamak için, bir kilo toz şekeri önceden ısıtılmış suya (1, 25 su bardağı) dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynatın. Şuruptaki normal su, meyvenin beyazlatılmasından sonra kalan su ile değiştirilebilir. Şurupla doldurulmuş iri meyveleri 3-4 saat pişirmeden önce ıslatın ki meyvelerin içi ıslansın.
Aşama 3
Reçel yapmanın ikinci yolu şurup yerine toz şeker kullanmaktır. Belirli bir miktar şekerle bir kilogram hazır meyve veya çilek dökün. Meyve ne kadar tatlı olursa, ihtiyacınız olan toz şeker o kadar az olur. Bir buçuk bardak şekerle kızılcık ve siyah kuş üzümü serpin. Ahududu, şeftali, çilek ve inciri bir bardak şekerle karıştırın. Bir kilogram meyve için kayısı reçeli veya elma reçeli 1, 2 su bardağı şeker gerektirir. Toz şekerle kaplanmış meyveler, suyu çıkana kadar demlenmesine izin verin. Sonra orta ateşe koyun ve kaynatın. Köpük tabağın ortasında toplanıp artık kenarlara yayılmadığında ve meyveler gözle görülür şekilde koyulaşan şurup içinde eşit olarak dağıldığında reçeli pişirmeyi bitirin.
4. Adım
Bahçe veya orman çileği reçeli için oldukça basit ve harika bir tarif var. Bir bardak su ile bir kilogram çilek dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra meyveyi şekerle 3-5 dakika kaynatın. Kaynayan kütleye bir kilogram toz şeker ekleyin ve yumuşayana kadar 15-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında reçeli periyodik olarak karıştırın ve köpüğü çıkarın. Meyvelerin daha uzun süre kaynatılması, reçelin tadının bozulmasına ve şurubun kararmasına neden olur. Pişirmenin bitiminden 3-4 dakika önce 1-2 gram sitrik asit ekleyin. Bu durumda reçel doğal rengini koruyacak ve şekerli hale gelmeyecektir. Bu reçel tarifi, başka bir yumuşak meyveyi kaynatmak için kullanılabilir. Reçelde jöle benzeri bir şurup kıvamı elde etmek için, pişirme sonunda, daha önce suda çözülmüş jelatin, kilogram çilek başına üç gram oranında kullanabilirsiniz.
