Yağsız hamur (hem mayalı hem de mayasız olabilir) sadece oruç sırasında değil, herhangi bir zamanda da hazırlanabilir. Yumurta, süt, tereyağı veya margarin içermediği için yağsız hamurları daha az kalorili ve diyetlere uygun hale getirir.
Bu gerekli
-
- Mayalı hamur için:
- buğday unu - 1kg;
- kaynamış su - 250-300 ml;
- bitkisel yağ -100ml;
- anlık maya - 2 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1-2 yemek kaşığı.
- Mayasız hamur için:
- buğday unu - 400g;
- kaynamış su -150-200 ml;
- bitkisel yağ - 50-100 ml;
- tuz -1/2 çay kaşığı;
- şeker - 1-2 yemek kaşığı;
- soda - 1 çay kaşığı;
- sirke - 1 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Mayalı hamur için:
50 ml ılık kaynamış suyu mayanın üzerine dökün. Daha iyi bir reaksiyon için 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 10-15 dakika bekletin.
Adım 2
Unu derin bir kaba veya tencereye eleyin, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
Aşama 3
Una maya ve su ekleyin, yavaş yavaş küçük porsiyonlara dökün.
4. Adım
Hamur çok kalın veya çok ince olmamalıdır. Hamurun çok kalın olduğunu görürseniz, biraz su ekleyin. Hamuru kaşıkla yoğurmanın zorlaştığını hissettiğinizde elinizle yoğurmaya devam edin.
Adım 5
1-2 dozda bitkisel yağ ekleyin.
6. Adım
Hamur elastik hale gelmeli, bulaşıkların ellerine ve duvarlarına çok fazla yapışmamalıdır. O zaman masadaki hamuru yoğurmak daha iyidir.
Hamurdan bir top oluşturun, hamurun hava almaması için üzerine hafifçe un serpin. Çanak veya tencereyi bir havluyla örtün ve 1-1.5 saat ılık bir yere koyun.
Yükselen hamurun etrafına bastırın, bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın. Hamur ikinci kez yükseldiğinde, ondan ürünler oluşturabilirsiniz: dolgulu açık veya kapalı turtalar, turtalar, çörekler.
7. Adım
Mayasız hamur için:
Derin bir kapta ılık kaynamış su, tuz, şeker, bitkisel yağı birleştirin.
8. Adım
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ilave edin.
9. Adım
Kabartma tozunu sirke ile söndürün, hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra hamuru elinizle yoğurabilirsiniz.
Adım 10
Hamurun kıvamı oldukça elastik, yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
