Alışılmadık derecede lezzetli ve narin kek "Kont Harabeleri" - yoğunlaştırılmış süt üzerinde kremaya batırılmış, ceviz ve kuru erik ile tamamlanan tatlı bir beze tadı, keskin bir ekşilik verir.
Bu gerekli
- - 3 yumurta proteini
- - 1,5 su bardağı şeker
- - yoğunlaştırılmış süt konservesi
- - 200 gr tereyağı
- - yarım bardak kuru erik
- -yarım su bardağı ceviz
- - 1 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu
- - 2 yemek kaşığı. süt kaşıkları
- - 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları
Talimatlar
Aşama 1
Soğutulmuş proteinleri küçük bir tencereye dökün. Yavaş yavaş şeker ekleyerek bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın. Beyaz köpük göründüğünde, bardağın tamamını sonuna kadar ekleyin, kalan şekere daha sonra ihtiyaç duyulacaktır. Beyazları şekerle mikser kapatıldığında köpük dağılana kadar çırpın, ancak sabit zirveler kalır.
Adım 2
Fırını 100 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir pasta şırıngası veya bir çorba kaşığı kullanarak, küçük kekler - bezeler, aralarında 3-4 cm mesafe bırakarak bir protein kütlesi fırın tepsisine yerleştirin, aksi takdirde pişirme sırasında birbirine yapışırlar. Kekleri ortası tamamen kuruyana kadar 1, 5-2 saat pişirin. Tüm protein kütlesi fırın tepsisine sığmazsa, beze birkaç aşamada pişirilebilir, iyi dövülmüş proteinler oda sıcaklığında uzun süre düşmez.
Aşama 3
Bezeler pişerken kremayı hazırlayalım. Krema için önceden pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt kullanmak daha iyidir. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir bardağa koyun, üzerine yoğunlaştırılmış sütün üçte birini ekleyin, homojen bir yapı oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kalan yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tekrar çırpın. Bezeler henüz hazır değilse, kremayı buzdolabına koyun.
4. Adım
Cevizleri bölmelerden ayırın, durulayın ve kızartın. Sürekli karıştırarak kuru bir tavada veya mikrodalgada önce 2 dakika ayarlayıp sonra karıştırıp mikrodalgayı 2 dakika daha açabilirsiniz. Somunları soğutun ve kaba doğrayın.
Adım 5
Erikleri 10-15 dakika sıcak suda bekletin, sonra durulayın ve hafifçe kurulayın. Büyük parçalar halinde kesin.
6. Adım
Pastayı monte etmek için her şey hazır. Büyük bir tabağa bir kat beze koyun, aralarındaki boşlukları krema ile doldurun, fındık ve kuru erik serpin. Daha sonra her bir beze kremaya batırın ve kekin üzerine yayın, ayrıca tabakalara fındık ve kuru erik serpin. Pastayı bir koni şeklinde toplayın. Kremanın sertleşmesi için dondurucuya koyun.
7. Adım
Kek buzlukta donmuşken kremasını yapmaya başlayalım. Kalan şeker ve kakaoyu bir emaye kepçeye dökün, sütü dökün ve karıştırın. Kepçeyi ocağa koyun ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen çözüldüğünde, çikolata kütlesini ocaktan alın, ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Krema 40-50 dereceye kadar soğumaya bırakın, pastayı dondurucudan çıkarın, üzerine kremayı dökün ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Pasta hazır!
