Ukha, geleneksel bir sıcak Rus balık yemeğidir. Dünyada benzeri yoktu ve dünyada başka bir mutfak yok. Bu yemek, ürün yelpazesi ve hazırlanma şekliyle diğer balık çorbalarından farklıdır. Ukha sadece bir tür balıktan hazırlanır ve ona yağ, kızarmış soğan, un ve tahıl ekleyemezsiniz.
Bu gerekli
- - limon - 4 dilim;
- - taze dereotu - tatmak;
- - tuz - tatmak;
- - karabiber - 1 çay kaşığı;
- - defne yaprağı - 5 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - maydanoz kökü - 1 adet;
- - havuç - 2 adet;
- - patates - 2 adet;
- - taze balık - 900 gr.
Talimatlar
Aşama 1
4 veya 5 litrelik bir tencereye 3 litre soğuk su dökün. Balıkları temizleyin, yüzgeçlerden, kafadan, kuyruktan, bağırsaklardan, pullardan ve gereksiz olan her şeyden kurtulun, bağırsakları suyla durulayın.
Adım 2
Soğanı soyun, tüm fazlalıkları bir bıçakla kesin. Patatesleri soyun ve varsa tüm gözlerini kesin. Havuçlardaki kiri kazıyın, suyla durulayın. Maydanoz kökünü akan suda iyice yıkayın.
Aşama 3
Soğanı ve patatesleri irice doğrayın. Maydanoz kökünü birkaç parçaya kesin, kulak piştikten sonra bu maydanoz parçalarının çıkarılması gerekecektir. Havuçları yarım halkalar halinde dilimleyin.
4. Adım
Bir tencerede suyu kaynatın, sebzeleri ve tuzu ekleyin. 15 dakika sonra patatesler neredeyse hazır olacak, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Adım 5
Birkaç dakika sonra balığı tencereye koyun. 8 dakika pişirin. Dereotu yıkayıp doğrayın ve tencereye ekleyin. Çorbayı tadın, yeterli tuz yoksa, kendi takdirinize göre biraz ekleyin. 3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
6. Adım
Bir tabağa bir dilim limon koyun, balık çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün ve ekşi krema, mayonez, siyah, beyaz ekmek veya somun dilimleri ile servis yapın. Çanak ek otlar ile dekore edilebilir.
