Üçlü kulak, üçlü et suyunda pişirilen bir yemektir. Buradaki her şey balığın miktarı ve çeşitliliğinde yatmaktadır. Önce küçük şeylerden bir balık suyu pişirilir, ardından daha büyük bir balık eklenir ve en sonunda lezzetli ve asil bir balık kullanılır. Ateşte göl balıklarından üçlü balık çorbası pişirmek en iyisidir.
Bu gerekli
- - tuz - tatmak;
- - turna - 1 adet;
- - karabiber - tatmak;
- - defne yaprağı - 1 adet;
- - yeşil soğan, maydanoz, dereotu - tatmak;
- - turna, sterlet, taimen, pike levrek, sazan (üçüncü et suyu için) - tatmak;
- - patates - 1 kg;
- - maydanoz kökü - tatmak;
- - küçük soğan - 3 adet;
- - beyaz balık (çipura, soroga, vb. - ikinci et suyu için) - tatmak;
- - yüzgeçler, kuyruklar, büyük balık başları - 1 kg;
- - küçük balıklar (minnows, küçük tünemişler, ruffs - ilk et suyu için) - 1 kg;
- - votka - 1 bardak.
Talimatlar
Aşama 1
İlk et suyu için küçük balığı gut ve durulayın. Bir kazana koyun, büyük balıklardan kuyruklar, yüzgeçler, kafalar ekleyin. Soğuk suya dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
Adım 2
Köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Yarım saat pişirin. Et suyunu süzün ve beyaz balığı su ısıtıcısından atın. Soyulmuş patatesleri büyük parçalar halinde kesin. Büyük balıkları bağırsak, ölçeklendirin ve yıkayın.
Aşama 3
Maydanoz kökü ve soyulmuş soğanla birlikte balık suyuna ekleyin. Isıyı artırın ve balık pişene kadar pişirin.
4. Adım
Balıkları çıkarın ve suyu tekrar kaynatın, patatesleri ekleyin. Üçüncü stok için balıkları kabaca doğrayın, 15 dakika sonra ekleyin.
Adım 5
Karabiber, defne yaprağı atın. Et suyu bulanıksa, çiğ yumurtanın beyazını tuzlu suyla karıştırın ve hafifçe soğuyan kulağa biraz dökün. Karıştırın ve tekrar kaynatın. 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Adım
Kulağa votka, yeşil soğan, maydanoz ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Ardından üçlü kulağı kaselere dökün ve yemeğinize başlayın.
