Yayın balığı, Rusya'nın su kütlelerinde yaşayan en büyük tatlı su balığıdır. Bu, herhangi bir balıkçı için hoş bir ödül. Yayın balığı eti çok lezzetli, yoğun ve yağlıdır, pratik olarak kemiksizdir, proteinler, vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir. Bu balıktan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir.
Yayın balığı herhangi bir biçimde iyidir: haşlanmış, kızartılmış, tütsülenmiş, pişmiş. "Daha yağsız" balığın etiyle karıştırılan eti, harika pirzolalar yapar. Ve havyarı, diğer birçok balık türünün havyarından daha düşük tadı olmasına rağmen, insan tüketimi için de oldukça uygundur. Ondan ne pişirebilirsin?
Hafif tuzlu yayın balığı havyarı harika bir atıştırmalıktır
Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yaklaşık 500 gram yayın balığı havyarı, tatmak için bitkisel yağ, 1 küçük demet yeşil soğan, su ve tuz (1 litre başına yaklaşık 60 gram oranında).
Yayın balığı havyarını bir çatalla filmlerden ayırın, bir kaseye veya tencereye aktarın. Salamurayı hazırlayın, kaynatın, ocaktan alın ve yaklaşık 70 ° C'ye soğutun. Havyarın üzerine sıcak tuzlu su dökün, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Tülbentle kaplı bir kevgir kullanarak suyu çıkarın.
Yeşil soğanları ince doğrayın, havyarla karıştırın. Tat vermek için bitkisel yağ ekleyin ve havyarı bir cam kavanoza aktarın. Harika bir soğuk meze yapacaksınız. 72 saate kadar buzdolabında saklanabilir.
Havyarın içine sızma zeytinyağı eklemek daha iyidir, o zaman özellikle lezzetli olacaktır. Ancak, kokusuz rafine ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.
Yayın balığı havyar krepleri - lezzetli ve orijinal
Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 750-800 gram yayın balığı havyarı, 1 eksik (tepesiz) yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 1 küçük demet ot (dereotu, maydanoz, kişniş), tuz alın., karabiber tadı. Ayrıca kızartmak için sıvı yağa da ihtiyacınız olacak.
Yayın balığı havyarını durulayın, suyun akmasına izin verin. Daha sonra havyarı nişasta, ince doğranmış otlar, yumurta, ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın. Elde edilen karışımı bir mikser veya bir blender kullanarak pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamur gibi bir şey olmalı, krep kıvamında.
Hamura öğütülmüş karabiberin yanı sıra damak zevkinize göre birkaç baharat daha ekleyebilirsiniz.
Bitkisel yağı bir tavada kuvvetlice ısıtın. Gelecekteki krepleri bir çorba kaşığı ile yayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Bu tür yayın balığı karaca krepleri, tatlı ve ekşi soslu özellikle lezzetli olacaktır. Örneğin, eşit miktarda ekşi krema ve salçayı karıştırırsanız.
