Karaciğer amino asitler açısından çok zengindir ve hematopoezde yer alan tüm maddeler, bu nedenle, anemi için minimum pişirme işlemine tabi tutulan karaciğerden gelen yemekler reçete edilir. Karaciğer krepleri veya ciğer otları böyle bir yemektir, burada bir kıyma makinesinden geçirilen karaciğer kullanılır ve ciğerler sıradan krepler gibi birkaç dakika içinde pişirilir.
Bu gerekli
-
- Tavuk karaciğer krep
- 500 gr tavuk karaciğeri
- 1 büyük soğan
- 1 büyük havuç,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları,
- 2 yemek kaşığı. kaşık mısır veya un,
- kızartmak için ayçiçek yağı,
- tuz
- biber.
- Sığır ciğer ciğerleri
- 0,5 kg sığır karaciğeri,
- 200 gr taze domuz pastırması,
- 4 yumurta,
- un
- tuz.
- Domuz karaciğer ciğerleri
- 300 gr domuz karaciğeri
- 1/2 bardak pirinç
- 2 soğan,
- domuz yağı ağı,
- 1 bardak krema (%20),
- tuz,
- öğütülmüş karabiber,
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk karaciğer krep
Karaciğeri durulayın, filmlerden arındırın ve soyulmuş soğanla birlikte ince bir kıyma makinesinden geçirin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve karaciğere ekleyin. Daha sonra un, ekşi krema, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın (mısır unu 10-15 dakika içinde kabarmalıdır). Bir tavayı önceden ısıtın, yağı dökün, krepleri yayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Adım 2
Sığır ciğer ciğerleri
Karaciğeri suya batırın, durulayın, filmleri ve kanalları çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Karaciğeri ve domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirin, hafifçe dövülmüş yumurta, tuz, un ekleyin. Gözleme hamuru kıvamı elde edilecek miktarda un ekleyin.
Aşama 3
Ciğer otlarını bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Bir tarafta kızartın, diğerini çevirin ve tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı kapatın ve ılık bir yerde kapağın altında yükselmeye bırakın.
4. Adım
Domuz karaciğer ciğerleri
Karaciğeri yıkayın, kurutun, parçalara ayırın ve kıymayı tuzlayın ve karabiberleyin. Pirinci durulayın, suyu kaynatın, pirinci ve bir soğanı oraya koyun, tuzlayın, yumuşayana kadar kaynatın. Kıyılmış karaciğeri ve haşlanmış pirinci pürüzsüz olana kadar birleştirin.
Adım 5
Domuz yağı filesini alın, kareler halinde kesin, pirinci ve ciğer dolgusunu her karenin ortasına yerleştirin ve bir zarfa katlayın. Tavayı ateşe koyun, ısıtın, bitkisel yağı dökün, ciğerleri iki taraftan kızartın ve derin bir tencereye koyun.
6. Adım
Kalan soğanı yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, biraz bitkisel yağda kızartın ve derin bir tencerede krema ile ciğer otunu ekleyin. Ciğer otlarını soğan-krema sosuyla 10 dakika pişirin.
