Ev yapımı peynir sosu, herhangi bir et yemeği, sebze ve makarna için mükemmel bir son dokunuş. Peynir soslarının çoğu beyaz sos veya Beşamel sos üzerine kuruludur. Bu temelden, bileşimlerini oluşturan peynir, baharat ve baharat türlerinde farklılık gösteren çeşitli peynir sosları hazırlanır.
Bu gerekli
-
- Basit bir peynir sosu tarifi için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin;
- 1 yemek kaşığı elenmiş un;
- 1 bardak süt;
- 100 gr rendelenmiş sert peynir;
- tatmak için tuz ve karabiber.
- Soğuk peynir sosu için:
- 1 bardak süt veya krema;
- 10 gr patates nişastası;
- 1 yumurta sarısı;
- 1/2 limon suyu;
- 40 gr rendelenmiş peynir;
- tatmak için yeşil soğan.
- Üç peynirli sos için:
- 2 su bardağı Beşamel sos
- 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan
- 1 çay kaşığı kuru hardal;
- 1/3 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1/4 çay kaşığı Beyaz biber;
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- tatmak için tuz.
- Mavi peynir sosu için:
- 50 gr mavi peynir (gorgonzola
- rokfor
- kapı mavisi, vb.);
- 30 gr doğal yoğurt;
- 40 gr mayonez;
- 40 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı ince doğranmış sarımsak;
- her biri 1/4 çay kaşığı tuz ve beyaz biber.
- Karides peynir sosu için:
- 100 gr karides;
- 50 gr parmesan;
- 1 bardak krema;
- 1 yemek kaşığı nişasta.
Talimatlar
Aşama 1
Basit peynir sosu tarifi
Tereyağı veya margarini kısık ateşte eritin. Elenmiş un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sürekli karıştırın, ince bir süt akışına dökün. Temel bir beşamel sosunuz var. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ısıyı biraz artırın ve iyice karıştırmayı unutmadan rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir eridikten sonra sosu sürekli karıştırarak kaynatın. Sosun birkaç dakika koyulaşmasına izin verin, ardından ocaktan alın ve karıştırın. Peynir sosu yemeye hazır.
Adım 2
Soğuk peynir sosu
Bir su banyosunda krema, nişasta ve yumurta sarısını karıştırın. Limon suyu ve tuzu ekleyin. Kullanmadan önce elde edilen kütleyi rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşil soğan ile karıştırın.
Aşama 3
Üç peynir sosu
Beşamel sosu ısıtın. Sürekli karıştırarak, gerekli tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Ardından rendelenmiş parmesan, gravyer ve kaşar peynirini tek tek ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bundan sonra sos yemeye hazırdır.
4. Adım
mavi peynir sosu
Peynir, yoğurt, mayonez, tereyağı, sarımsak, tuz ve karabiberi (elle veya blender ile) iyice karıştırın. Sosun homojen bir halini elde edin. Hazır sos, herhangi bir kızarmış kümes hayvanı yemeği, et, deniz ürünleri veya salata ile hemen servis edilebilir.
Adım 5
Karidesli peynir sosu
Bir karıştırıcıda peynir ve karidesleri öğütün. Krema ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın. Sosu kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin. Daha sonra sosu ocaktan alın ve sürekli karıştırmayı unutmadan soğuk suda kısa süre soğumaya bırakın. Bundan sonra sos yemeye hazırdır.
