Limonlu peynir sosu, narin kremsi kıvamı ve hafif narenciye notaları sayesinde yağsız balık, deniz ürünleri, buharda pişirilmiş sebzeler ve yağsız kümes hayvanı etlerine ideal bir eşlik eder. Ana tarifi karmaşık değildir, ancak çeşitli varyasyonlar için geniş bir alan açar.
Bu gerekli
-
- Temel tarif
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 bardak süt
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 tutam kara biber
- 2 yumurta sarısı
- 100 gr yağlı baharatlı peynir
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Limon peynir soslu tavuk fileto
- 4 küçük tavuk göğsü filetosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı kuru şeri
- 1 yumurta beyazı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tuz ve biber
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 çay kaşığı mısır unu
- 6 yemek kaşığı su
- 1/2 su bardağı rendelenmiş baharatlı yağlı peynir
- garnitür için kişniş yaprakları ve limon dilimleri
Talimatlar
Aşama 1
Temel tarif
Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Unu ekleyin, belirgin bir ceviz aroması ve açık altın rengi kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Oda sıcaklığındaki sütü yavaşça unun içine dökün, karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Kadifemsi bir kıvam alana kadar karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın.
Adım 2
Bir kapta, sarıları biraz çırpın ve biraz sıcak ama kaynar olmayan sostan ekleyin. Çırpın ve kalan sosu ekleyin, çırptığınızdan emin olun. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sosu dökün, limon suyu ekleyin. Sosu bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika kısık ateşte ısıtın. Bitmiş sos pürüzsüz ve kalındır.
Aşama 3
Limon peynir soslu tavuk fileto
Tavuk filetoyu yıkayın, kurulayın ve sığ bir kaseye bir katman halinde koyun. Susam yağını şeri ile karıştırarak, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyerek turşuyu hazırlayın. Tavuğun üzerine dökün, bir kapak veya streç film ile örtün ve 15-30 dakika buzdolabında bekletin.
4. Adım
Yumurta beyazını küçük bir kapta çırpın, üzerine mısır unu ekleyin ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın. Karışımı fileto üzerine dökün, maşayı kullanarak tavuğu çevirin, böylece lezion her tarafı sarsın. Bir tavada veya daha iyisi bir wokta bitkisel yağı ısıtın ve filetoları altın kahverengi olana kadar kızartın. Sıçrayan yağın cildinizi haşlamasını önlemek için tavuğu çevirmek için pişirme maşasını kullanın.
Adım 5
Bir sos yapın. Küçük bir tencerede limon ve limon suyunu birleştirin, unu suyla seyreltin ve turunçgillerin üzerine dökün. Her bir biber ve tuzu 1/4 çay kaşığı ekleyin. Sos pürüzsüz, kalın ve kadifemsi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Peyniri ekleyin, iyice karıştırın, 1-2 dakika ısıtın ve sosu ocaktan alın.
6. Adım
Tavuğu parçalara ayırın ve ısıtılmış tabaklara koyun. Sosu dökün, kişniş yapraklarını serpin ve limon dilimleri ile süsleyin. Hemen servis yapın.
