Pisi balığı, hassas, kolay sindirilebilir posalı bir deniz balığıdır. Pisi balığı lezzetini en üst düzeye çıkarmak için ekmek kırıntılarında kızartılabilir veya sosla pişirilebilir. Hassas balıklar ekşi malzemelerle mükemmel bir şekilde hazırlanır - domates, limon, portakal ve çeşitli baharatlı otlar.
Pisi balığı: pişirme özellikleri
Pisi balığının tadını koruması için uygun şekilde kesilmesi gerekir. Önce baş ve karın kısmı kesilir, ardından balığın her iki yanından deri çıkarılır. Son olarak, yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Geriye kalan, tamamen kızartma veya fırınlama için hazır olan kemiksiz bir filetodur.
Çoğu zaman, pisi balığı yağda kızartılır. Küçük balıklar bütün olarak pişirilir, büyük balıklar parçalar halinde kesilir. Pisi balığı pişirmek tavsiye edilmez, tatsız çıkıyor.
Balığın hassas tadı en iyi baharatlı kekik ile giderilir. Balık kızartıyorsanız, üzerine toz kuru kekik serpin; haşlama veya fırınlama yaparken tabağa ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. İyi bir katkı, çeşitli narenciye olacaktır: portakal, limon, misket limonu.
kızarmış pisi balığı
İhtiyacın olacak:
- 500 gr pisi balığı filetosu;
- 4 yemek kaşığı. kaşık pirinç veya buğday unu;
- 1 çay kaşığı kuru kekik;
- kızartma için bitkisel yağ;
- Deniz tuzu.
Pisi filetolarını yıkayıp kurulayın. Un, tuz ve ezilmiş kuru kekik karışımına serpin. Rafine bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde pisi balığı altın kahverengi olana kadar kızartın. Balıkları ısıtılmış kaselerde servis edin, her porsiyonu limon dilimi ve zeytinle süsleyin.
Tatlı ve ekşi soslu pisi balığı filetosu
Hassas pisi balığı, sosu ilginç bir tat ile mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Balığı domates, portakal ve baldan oluşan bitkisel bir karışımda pişirmeyi deneyin. Bu yemek Pazar öğle yemeği için servis edilebilir - sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg pisi balığı;
- 2 portakal;
- 2 tatlı olgun domates;
- 1 soğan;
- 1 çay kaşığı sıvı bal;
- bir demet maydanoz;
- birkaç dal taze kekik;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- kızartmak için zeytinyağı.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki soğanları şeffaflaşana kadar kızartın. Portakalların suyunu sıkın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabukları ve tohumları çıkarın. Domates püresini ince ince doğrayın ve tavadaki soğana ekleyin. Oraya bal, doğranmış kekik koyun, portakal suyuna dökün. Karıştırırken sosu 3-4 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
Pisi balığı yıkayın, cildi çıkarın, kemikleri çıkarın. Filetoyu büyük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber, limon suyu serpin. Sosun yarısını ateşe dayanıklı bir kaba dökün ve balıkları üstüne koyun. Kalan sosu üzerine dökün ve kalıbı 180°C'ye ayarlanmış fırına verin. Pisi balığını 15-20 dakika pişirin, ardından ısıtılmış tabaklara koyun ve sosu üzerine dökün. Haşlanmış veya fırınlanmış patatesleri garnitür olarak servis edin.
