Ringa salamura veya kuru tuzlama ile tuzlanır. Çoğu zaman, tuzlanmış balık füme veya salamura edilir. Ringa balığı salamurasına hardal, karabiber ve diğer baharatları eklerseniz, birçok kişi tarafından sevilen baharatlı tuzlu ringa balığı elde edersiniz.
Ringa balığı turşusu yapmanın kolay bir yolu
Salamura ringa balığı turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo taze ringa balığı;
- 3 ½ su bardağı tuz;
- 1 litre filtrelenmiş su.
Bu tarifte su, kuru kırmızı veya beyaz şarapla değiştirilebilir. Bu yüzden balığın alışılmadık ama çok hoş bir tat alması gerekecek.
Tuz ve suyu karıştırın. Tüm tuz kalıntı bırakmadan eriyene ve doymuş bir çözelti elde edilene kadar karıştırın. Ringa balığı kesin - soyun, solungaçları kesin, bağırsakları çıkarın ve bir cam veya toprak kap içine koyun ve tuzlu suyla doldurun. Balıkları 3-4 saat bekletin, sonra soğuk, akan su altında durulayın ve ringa balığını tütsülemek veya marine etmek veya tuzlu suda buzdolabında saklamak istiyorsanız kurulayın.
kuru elçi
Ringa balığı kuru tuzlama ile tuzlamak için şunları yapın:
- taze gutted ringa balığı;
- kaba tuz.
Bir cam fırın tepsisine kalın bir tuz tabakası dökün. Balık karkasını durulayın ve kurulayın, filetolar halinde kesin, eti içeride ve cilt dışarıda olacak şekilde katlayın ve tuzlayın. Üzerine kalın bir tuz tabakası daha dökün, kalıbı streç filmle sarın ve ağırlığı üstüne koyun. Ringa balığını 2-3 gün tuzlayın, ardından 2-3 saat tatlı suda bekletin, durulayın ve turşu yapın, tütsüleyin veya bitkisel yağda saklayın.
Tuzlanmış ringa balığı 4-5 ay saklanabilir.
Baharatlı tuzlu ringa balığı
Baharatlı tuzlu ringa balığı için şunları alın:
- 1 kilo doğranmış ringa balığı;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 defne yaprağı;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- 10 bezelye yenibahar;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu.
Dekapaj için geniş sırtlı büyük, yağlı ringa balığı seçin.
Salamurayı hazırlayın. Küçük bir tencereye su dökün, tuz ve karabiber, yenibahar, kişniş, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın ve tuz ve şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Ateşten alın ve baharatlı tuzlu suyu soğutun. Ringa balığını bir cam veya kil kaba koyun, tuzlu suyla doldurun. Balıkları tamamen örtmelidir. Streç film ile kaplayın. Tuzlama en az 12-15 saat sürmelidir.
Tuzlu ringa balığı turşusu nasıl yapılır
Tuzlama - dekapajdan önce ringa balığı ön işlemi. Salamura ringa balığı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram tuzlu ringa balığı;
- 2 bardak beyaz şarap sirkesi;
- ¼ bardak şeker;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 5 bezelye yenibahar;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 2 defne yaprağı;
- 1 diş sarımsak;
- 1 limon;
- 1 baş kırmızı soğan.
Limonu dilimler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ringa balığı durulayın. Sirkeyi bir tencereye dökün, şeker, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Kaynatın ve soğutun. Ringa balığını soğan ve limon dilimleri ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun, marine sosu üzerine dökün, kapağı kapatın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin. Bu ringa balığı buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
