Beslenme uzmanları ve sağlıklı beslenme taraftarları, kuşkonmaz gibi bir ürünün yararlılığını oybirliğiyle tekrarlıyorlar, ancak çoğu için hala egzotik bir sebze. Farklı kuşkonmaz türleri ile doyurucu bir salata veya leziz bir çorba yapmayı deneyin, ayrıca harika lezzetine de ikna olacaksınız.
Yeşil kuşkonmaz salatası
Malzemeler:
- 200 gr yeşil kuşkonmaz;
- 10 kiraz domates veya 2 orta boy domates;
- 10 bıldırcın yumurtası veya 2-3 tavuk yumurtası;
- 80 gr yeşil salata;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu;
- 3 yemek kaşığı. zeytin veya bitkisel yağ;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- 1/3 çay kaşığı tuz.
Kaynattıktan hemen sonra kuşkonmazı buz gibi suda birkaç saniye bekleterek sertleşmesi ve salataya tazelik katması sağlanır.
Kuşkonmaz saplarından sert tabanları kesin. Yüksek ateşte bir tencereye tuzlu su koyun. Sıvıyı kaynatın ve yeşil baklaları içine daldırın. 5-7 dakika pişene kadar pişirin. Soğuyan kuşkonmazı 4-5 cm uzunluğunda küpler halinde kesin. İkinci bir tencereyi veya güvecini bitişikteki bir ocağa koyun, suyla doldurun ve haşlanmış bıldırcın yumurtasını en fazla 5 dakika, tavuk yumurtasını en fazla 9 dakikada pişirin. kabuk.
Taze limon suyu ve bitkisel yağı küçük bir kapta, karabiber ve tuzda birleştirin. Marul yapraklarını elinizle yırtın ve derin bir kaseye veya salata kasesine koyun. Kiraz domatesleri uzunlamasına ikiye bölün veya normal domatesler için büyük dilimler halinde kesin. Otlara kırmızı sebzeler ve kuşkonmaz ekleyin, limon sosuyla tatlandırın ve iki büyük tahta veya plastik kaşık kullanarak hafifçe karıştırın. Yumurtaları doğrayın: bıldırcın - ikiye, tavuk - küpler halinde. Onları sebze salatasının üzerine yerleştirin.
Füme Somonlu Beyaz Kuşkonmaz Çorbası
Malzemeler:
- 300 gr beyaz kuşkonmaz;
- 100 gr somon füme;
- 1,5 litre tavuk suyu;
- 250 ml %20 krema;
- 1 yumurta sarısı;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 3 damla Worcester sosu;
- 2 tüy yeşil soğan;
- tuz.
Worcester sosu, İngiliz şeflerin evrensel olarak kullanılabilen bir buluşudur. Domates tabanına eşlik eden birçok ot ve baharat içerir ve parlak tatlı ve ekşi tadıyla yemeğe özel bir keskinlik verir.
Kuşkonmazı soyun ve başlarını 3 cm kesin, ancak atmayın. Sapları 8 dakika kaynatın ve bir kevgir içine aktarın. Tereyağını bir tencerede eritin ve içine unu atın. Bir spatula ile sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın, ardından suyu yavaş yavaş ince bir akışta dökün. Kütleyi birkaç dakika kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ardından beyaz sebzenin kabuklarını içine koyun. 2 dakika daha pişirin, soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda karıştırın. Püreyi tuzla ve Worcestershire sosuyla tatlandırın.
Tavuk sarısını krema ile bir çırpma teli veya mikser ile çırpın, püre haline getirilmiş karışımdan birkaç yemek kaşığı ile birleştirin, iyice karıştırın ve çorbaya ekleyin. Sıcak yemeği kaselere dökün. Füme somonu ince şeritler halinde kesin, yeşil soğanları ve kuşkonmaz başlarını doğrayın ve porsiyonlara bölün.
