Köfte birçok halk mutfağında geleneksel bir yemektir. İrmik veya un ile yapılabilirler. İşlenmiş peynirden yapılan et suyunda pişirilen köfte çorbası özellikle lezzetlidir.
hamur tatlısı tarifi
Bir çay kaşığı yumuşak tereyağı ile çiğ bir yumurtayı ezin ve sürekli ovalayarak yavaş yavaş bir çorba kaşığı irmik ekleyin. Bıçağın ucuna tuz ekleyin. Kalın ekşi krema kıvamında bir hamur almalısınız. Bu hamuru yaklaşık 1/3 çay kaşığı porsiyonlar halinde kaynayan et suyuna batırın. Köftelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için çorbayı hafifçe karıştırın. Bitmiş köftelerin boyutu birkaç kat artar ve yüzeye çıkar. Çorbaya kıyılmış maydanoz, dereotu veya yeşil soğan ekleyin.
İrmik yerine un alabilirsiniz. Bu tarifle yapılan köfteler daha sıkı ve daha az kabarık olacaktır.
Köfte çorba ile veya ayrı bir yemek olarak yenebilir. İkinci durumda, ekşi krema, domates veya ekşi krema sosu ile terbiye edilebilirler.
İşlenmiş peynir suyu
2 adet işlenmiş peyniri ince ince doğrayın veya rendeleyin ve üzerlerine 3 litre soğuk su dökün. Suya çiğ soyulmuş bir soğanı, ortadan çapraz olarak kesilmiş maydanozu veya kereviz kökünü ekleyin ve bir süre pişirin. Kökleri et suyundan çıkarın ve tadına göre tuzlayın. Tüm lorlar kaynar suda erimez, bu yüzden hala süspansiyonda yüzüyorlarsa üzülmeyin.
Köfte için ekşi krema sosu
Ekşi kremaya 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve kaynatın. Tuz ve ince doğranmış otlar ile tatlandırın.
