Muhtemelen herkes vişne veya ahududu reçeli denemiştir. Peki ya ailenizi egzotik meyveler, kuruyemişler, çiçekler, koniler ve hatta sebzelerden oluşan alışılmadık bir reçelle şaşırttıysanız?
Ihlamur çiçeği reçeli
İhtiyacınız olacak: 1 kg ıhlamur çiçeği, 2 bardak su, 2-3 gr sitrik asit, 1 kg şeker.
Ihlamur çiçekleri ılık havalarda toplanmalı, sapları kesilmeli ve yaprakları çıkarılmalıdır. Bir kevgir içinde iyice durulayın. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar 7-8 dakika kaynatın. Çiçekleri ekleyin, bir tabakla örtün ve bir yük ile bastırın. Çiçekler tamamen şurupla kaplandığında tavayı tekrar ateşe koyun. Reçeli 35 dakika kaynatın, sonunda sitrik asit ekleyin ve kavanozlara sıcak dökün, kapakları kapatın.
fındık reçeli
Malzemeler: 1 kg yeşil (olgunlaşmamış) ceviz, 1 su bardağı su, 2 kg şeker.
Fındıkları soyun. Haşlanmayı önlemek için bunu eldivenlerle yapmak en iyisidir. Fındıkları şekerle kaplayın ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Ardından, her pişirmeden sonra karışımın soğumasını sağlayarak koyulaşana kadar 4 dozda pişirin. Sıcak kavanozlara dökün ve kapatın.
İncir reçeli
İhtiyacınız olacak: 1 kg incir, 100 gr ceviz, 1, 3 kg şeker, 2 gr sitrik asit, biraz vanilin, su.
Hazırlanışı: İncirleri soğuk suyla yıkayın, saplarını kesin. Cevizleri kamalara bölün. İncirleri 5-6 dakika kısık ateşte haşlayın. Şekerin yarısı ve 2 bardak su ile bir şurup hazırlayın. Şuruplu fındıklı incirleri dökün ve 3-4 saat bekletin. 2 adımda pişirin. İlk kaynatmanın ardından kalan şekerden şerbeti ve 1 su bardağı suyu ilave edin. İkinci pişirmenin bitiminden önce sitrik asit ve biraz vanilin ekleyin. Sıcak reçeli kavanozlara yerleştirin.
Çam kozalağı reçeli
İçindekiler: 1 kg genç çam kozalakları (20 Haziran'dan önce hasat edilmiş), şeker şurubu (litre suya 2 kg şeker).
Külahları tamamen kaplayana kadar soğuk suyla bir tencereye dökün, ateşe verin ve yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın. Tomurcuklar kaynatılmamalıdır. Onları sudan çıkarın ve önceden hazırlanmış şuruba koyun. 20-30 dakika daha kaynatın ve kavanozlara koyun.
havuç reçeli
İhtiyacınız olacak: 1 kg genç havuç, 2-3 gr sitrik asit, 1 kg şeker, vanilya şekeri, su.
Havuçları yıkayın, üst kısımlarını kesin ve 5 dakika kaynar suda bekletin. Sonra soğutun, soyun ve daireler halinde kesin. 1 litre su ve şekerin yarısından şurubu hazırlayın. Havuçları bir tencereye koyun ve şurubu dökün. 5 saat bekletin. Sonra kaynatın, 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve 10 saat dinlendirin. Kalan şekeri dökün ve karıştırırken havuçları yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce biraz vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin. Temiz kavanozlara dökün.
