Patlamış mısır veya patlamış mısır, bugün hem çocuklar hem de yetişkinler için dünyanın en popüler atıştırmalık yiyeceklerinden biridir. Üreticiler patlamış mısıra kimyasal tatlar ve çeşitli gıda katkı maddeleri eklediğinden, beslenme uzmanları bu inceliği kendiniz ve doğal mısır tanelerinden yapmanızı önerir.
geleneksel patlamış mısır
Klasik patlamış mısır yapmak için 100 gr doğal mısır taneleri, 2 yemek kaşığı alın. bitkisel yağ ve tuz veya pudra şekeri tadı. Mısır tanelerini pişirmeden önce en az 20 dakika dondurun. Derin bir tava veya 2 litrelik kalın duvarlı bir tavayı ateşe koyun, ısıtın ve ocaktan alın, ardından soğutulmuş mısırı bir kat halinde dökün, taneleri yağla dökün ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Birkaç kez sallayın ve 3-4 dakika içinde mısırın patlamaya ve ters dönmeye başladığı ateşe geri dönün - kaç tane çekirdeğin piştiğine bağlı olarak süre değişebilir.
Mısır taneleri patlarken, patlamış mısır veya sıcak buhar yüzünüzü yakabileceğinden pişirme kabının kapağını açmayın.
Bulaşıklardaki patlayıcı patlama durduğunda patlamış mısır hazır kabul edilir - bundan sonra kapak yavaşça açılabilir ve biriken buhar serbest bırakılabilir. Kırık mısır tanelerini tuz veya pudra şekeri serpin, ardından kabı tekrar kapatın ve baharatları patlamış mısırın üzerine eşit olarak dağıtmak için iyice çalkalayın. İstenirse, tuz ve şeker, biberiye ve deniz tuzu ile kurutulmuş tarhun, hindistan cevizi ile karabiber, fesleğen, rendelenmiş peynir ve hatta küçük füme balık parçaları ile değiştirilebilir. Bitmiş atıştırmayı derin plastik bardaklara veya geniş bir cam kaseye aktarın.
Orijinal patlamış mısır
Kıtır tarçınlı patlamış mısır için, önceden pişirilmiş baharatsız patlamış mısır, 180 gr tuzlu fındık, 450 gr açık esmer şeker, 1 su bardağı light mısır şurubu, 1 su bardağı pekmez, ½ su bardağı tereyağı, ½ su bardağı su, 2 tatlı kaşığı alın. tuz ve 1.5 çay kaşığı. Tarçın. Patlamış mısır ve fındıkları bir kapta, şeker, tereyağı, pekmez, su, tarçın ve tuzu bir tencerede birleştirin. Karışımı kaynayıncaya kadar ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından sıcak şurubu patlamış mısır fındıklarının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı yağlı kağıda koyun, çatalla küçük parçalara bölün ve soğutun.
Ev yapımı patlamış mısır yaparken tuz, şeker veya tarçın yerine en sevdiğiniz baharatları veya baharat karışımlarını kullanabilirsiniz.
Elma şarabı patlamış mısır yapmak için, pişmiş mısır taneleri, 2 su bardağı elma gevreği, 2 su bardağı fındık karışımı, ¾ su bardağı elma suyu, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı mısır şurubu, ½ çay kaşığı kullanın. sirke ve ¼ çay kaşığı. tuz. Patlamış mısırı fındık ve mısır gevreği ile birleştirin ve meyve suyu, pekmez, tuz, şeker ve sirkeyi 2 litrelik kalın tabanlı bir tencereye koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Şeker eriyip kaynayınca ortaya çıkan şurubu kaynatın, soğutun ve fındık ve pullarla birlikte patlamış mısırın içine dökün. Şurup mısır tanelerini eşit şekilde kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın, ardından muameleyi yağ ile yağlanmış küçük bir tencereye aktarın, tamamen soğutun ve elde edilen karoyu parça parça ufalayarak kullanın. İstenirse, elma suyu ¾ fincan elma şarabı ile ikame edilebilir.
