Karidesli risotto enfes bir yemektir. Eşsiz tadı ve aroması, kremalı pirinç, karides, kuru beyaz şarap ve taze otların mükemmel bir kombinasyonu ile elde edilir.
Risotto, esas olarak İtalya'nın kuzey kesiminde hazırlanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. İlk sözü sadece 19. yüzyılda gerçekleşir. Risotto, hassas kremsi tadı ve bu yemekteki çeşitli dolgular nedeniyle elde edilen çok çeşitli varyasyonlarla ünlüdür. Et, kümes hayvanları, sebzeler, mantarlar ve deniz ürünleri genellikle dolgu maddesi olarak kullanılır. Karidesli risotto çok popüler.
İtalya ayrıca makarna, lazanya, gnocchi, carpaccio, mantı, pizza gibi yemekler ile ünlüdür. İtalyan dondurması daha az ünlü değil.
Karidesli risotto yapmak için ihtiyacınız olacak: 5 bardak tavuk suyu, 1 bardak kuru beyaz şarap, 6 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 4 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı. kırmızı pul biber, 1 soğan, 230 gr karides, 1, 5 su bardağı Arborio pirinci, 2, 5 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz.
Risotto hazırlamanın önemli bir adımı pirinç seçimidir. Pirinç yuvarlak ve nişasta oranı yüksek olmalıdır. Risotto yapmak için uygun pirinç çeşitleri - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Karidesli risotto yapmak için küçük bir tencere alın ve gerekli miktarda tavuk suyunu ve 1/4 fincan beyaz sek şarap dökün. Malzemeleri karıştırın, orta ateşte koyun ve kaynatın. Birkaç dakika hafif bir kaynamaya devam edin.
2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin, 2 diş sarımsağı bir presle tereyağına sıkın, pul biberi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, yıkanmış ve soyulmuş karidesleri tavaya alın. Karideslerin rengi değişmeye başlayana kadar malzemeleri 2 dakika pişirin. Ardından kalan şarabı karideslerin üzerine dökün ve 2 dakika daha pişirin. Sıvıyı tavadan ayrı bir kaba boşaltın.
Kalan tereyağını orta ateşte derin bir tavada eritin. Soğanları ve kalan sarımsağı soyup ince ince doğrayın, ardından tavaya koyun. Sebzeleri yaklaşık 4 dakika soteleyin, soğanların altın rengi alması gerekir. Pirinci bir tavaya koyun, soğan ve sarımsakla birlikte atın ve üzerine 2 bardak et suyu ve beyaz şarap sıvısını dökün. Tüm sıvı buharlaşana kadar pirinci pişirin, sürekli karıştırın. Ardından 1 bardak daha sıvı ekleyin. Sürekli olarak et suyu ve beyaz şarap ekleyerek pirinci 20 dakika pişirin. Pirinç yumuşayınca kalan karides suyunu ilave edin, 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Yemeğe daha fazla hassasiyet ve karakteristik kremsi bir tat eklemek için, neredeyse bitmiş yemeğe rendelenmiş Parmesan ile çırpılmış tereyağı eklenir.
Pişen karidesleri ve kıyılmış maydanozu pirincin içine koyun. Tuz, karabiber veya istenirse diğer baharatları ekleyin.
Bitmiş karidesli risottoyu porsiyonlu tabaklara aktarın ve servis yapın! Risotto taze aromalı ekmek ve beyaz şarap ile servis yapın.
