Julien, Fransa'da geleneksel bir yemektir ve çeviride "Temmuz" anlamına gelir. Fransız mutfağında julienne, yaz sebzelerinin şeritler halinde kesilmesine verilen isimdir.
jülyen nasıl pişirilir
Slav zihninde julienne, ekşi krema veya peynir sosu altında tavuklu mantar pişirilir, üstüne rendelenmiş peynir serpilir. Günümüzde, julienne hazırlanmasının, aralarında karidesli bir julienne olduğu birçok varyasyon vardır.
Jülyen tarifi
Julienne hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Karides boyutu 70/90 - 200 g;
Pirinç - 100 gr;
mantar - 100 gr;
yay - 1 kafa;
· Tuz.
Sosu yapmak için:
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
· Süt;
· Tereyağı;
· Karides suyu.
Deniz ürünleri ve mantarlı julienne nasıl yapılır
İlk önce karidesleri tuzlu suda birkaç dakika kaynatın. Daha sonra kabuklarından, başlarından ve bacaklarından temizleyin. Karidesleri daha lezzetli hale getirmek için balık suyunda veya sade suda, ancak çeşitli baharatlar eklenerek kaynatılabilirler. Karidesler piştikten sonra soğutulmalı ve ortaya çıkan et suyu bırakılmalıdır, gelecekte sosu yapmak için bizim için faydalı olacaktır.
Pirinci başka bir tencerede pişirin ve daha sonra önceden pişirilmiş karideslere ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın. Ardından soğanı hafifçe kızartın, mantarları ekleyin ve hazır hale getirin. Sonra mantarlı soğana karidesli pilav ekleyin. Tüm karışımı bir fırın tepsisine koyun, sosu üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
Sosu hazırlamak için önce tereyağını bir tavada eritmeniz gerekiyor. Unu içinde kızartın ve ardından ılık karides suyu ve sütü dökün. İçeriği kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir. Sos hazır olduğunda kalıba dökün, tabağı fırına koyun ve peynir kabuğu altın kahverengi olana kadar pişirin. Afiyet olsun!
