Ayı eti, bağışıklığı azalmış zayıflamış, uzun süreli bir hastalık geçirmiş, ayrıca kardiyovasküler hastalıklar, sindirim bozuklukları ve tedavisi zor diğer rahatsızlıklardan muzdarip olanlar için çok faydalıdır. Ayı eti, doğrudan hayvanın ne yediğine ve etin ne kadar yağlı olduğuna bağlı olan kendine özgü bir tada sahiptir. Çünkü ayı etine hoş olmayan bir koku veren yağdır. Ancak et önceden uygun şekilde işlenirse çok lezzetli yemekler elde edilir. Örneğin, mantarlı kızarmış ayı eti.
Bu gerekli
-
- 2 kg ayı eti;
- kimyon
- nane otu
- Sarımsak
- ezilmiş ardıç meyveleri - tatmak;
- 1-2 havuç;
- 1 küçük şalgam;
- 1 maydanoz kökü;
- 2 orta boy soğan;
- 0,5 kg taze beyaz mantar;
- 1 litre ekmek kvası;
- 100 gr yaban mersini;
- yemek kaşığı un;
- et ve kahverengi unu kızartmak için bitkisel yağ;
- maydanoz ve dereotu;
- şeker
- biber
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kızarmış bir ayı eti yapmak için önce belirli kokuyu gidermeniz gerekir. Bunu yapmak için et soğuk su altında yıkanır, bir peçete ile hafifçe kurutulur ve daha sonra kimyon tohumu, sarımsak, kuru nane otu ve ezilmiş ardıç meyveleri serpilir. Daha sonra 24 saat soğuk bir yerde muhafaza edilir.
Adım 2
Bu şekilde hazırlanan eti ot kalıntılarını gidermek için durulayın, tuz, karabiber ile rendeleyin ve az miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Aşama 3
Bu süre zarfında havuç, şalgam, soğan ve maydanoz kökünü soyun. Havuç ve maydanoz kökünü şeritler halinde, şalgamları küpler halinde, soğanları halkalar halinde doğrayın. Porcini mantarlarını yıkayın, bacaklarını daireler halinde kesin ve kapaklarını küçük parçalar halinde kesin.
4. Adım
Kızarmış etin üzerinde hafif bir kabuk göründüğünde, bir tencereye konur, ekmek kvası ile dökülür, sebzeler, mantarlar eklenir ve güveçte pişirilir. Bir süre sonra tencerenin içindekileri tuz açısından kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Adım 5
Et yumuşayınca bir tabağa alınır ve kalan et suyuna yaban mersini, önceden pişirilmiş un konur, biraz şeker eklenir ve yarım saat kaynatılır.
6. Adım
Haşlanmış ayı etini hazırlanan sosla dökün ve kaynatın. Porsiyonlar halinde bir tabağa koyun, kıyılmış maydanoz serpin, dereotu ve servis yapın.
